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[分享] 歌剧院蛋糕方子已上,在1楼

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1楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 21:53 显示全部帖子

方子收了，谢谢楼主。
看看我要放多久才会鼓足勇气做这个蛋糕。

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2楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 21:57 显示全部帖子

楼主可否帮忙，把方子那两张照片打包以后作为附件上传？
因为旺网现在蛮怪异的，要点击以后才能看大图；可是看大图时又不能另存...

添麻烦了。谢谢～
送花先。.

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3楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 21:59 显示全部帖子

还有，香草酒是什么？我只有香草粉，另外听说过香草精，还没买到。
谢谢～.

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4楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 22:07 显示全部帖子

引用:

原帖由 young919 于 2009-8-18 21:26 发表 $\"\"$
来交作业了，卖相不好，迷道蛮好
下次做得要更好

为什么觉得你的提拉米苏的Cheese好象比较硬啊？
我做的那个在进冰箱前几乎是半流质的，所以放一会儿表面就很平了。
下次我也要弄可可粉装饰。

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5楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 22:08 显示全部帖子

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-26 22:04 发表 $\"\"$
用两支香草荚剪成小截，放在二两米酒里浸泡。存放数日后，酒的颜色越来越深，香草的味道也越来越浓。
还有你说打包是不是压缩包?我还没弄过这玩意诶~~

谢谢... 回复的真快。
香草荚在卖烘焙原料的地方有卖的是吧？

打包，就是压缩。你用鼠标选中那两张图，点鼠标右键，就有“添加到压缩文件...”这样的选项出来了。.

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6楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 22:13 显示全部帖子

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-26 22:09 发表 $\"\"$
弄好了，不知道对不对,能干的琦琦爸爸看下行不

下载试过了，对的。这样就清楚多了，非常感谢！
我的西点刚刚起步，虽然CK-25B到家都一年多了，但大部分时间被我拿来烤肉食的。
忽然想起来，以前有一个“烤地瓜”的方子，好象也是你发的对吧。

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7楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 22:14 显示全部帖子

回复 98#carrie813 的帖子

谢谢～心动中...
还要去买米酒... 东西蛮多的。

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8楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 22:42 显示全部帖子

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-26 22:26 发表 $\"\"$
恩，是的~~我做了2年多了~~等着看你做的蛋糕哦~~

哈哈... 等我回来看有时间就试这个。
嗯，不对，冰箱里还有半罐Mascarpone Cheese呢，估计周末要再做一次提拉米苏。

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9楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-27 09:15 显示全部帖子

引用:

原帖由 young919 于 2009-8-27 09:09 发表 $\"\"$
恩呢，我LG也觉得应该再软点，好把手指饼化开

手指饼干没化开，但是很软了已经，还是保留了一点绵软的口感。
Cheese很软，倒进去时是半流质，冷藏后稍硬一点但还是只能用勺子吃。.

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10楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-27 12:14 显示全部帖子

回复 105#young919 的帖子

我觉得稍软点儿好。不过我做的那次本来就是软版的，没加吉利丁片或是凝胶粉。
给自己做个广告：http://ww123.net/baby/thread-4669627-1-1.html

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11楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-29 15:51 显示全部帖子

引用:

原帖由 young919 于 2009-8-27 13:41 发表 $\"\"$
感觉是不是手指饼干太多了，吃口会不会干

不会口干，因为手指饼干已经在咖啡酒中浸透了，满是咖啡的香气。

嗯？我记得我回复过这一帖的，今天怎么看不到自己上次的回帖？

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12楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-31 16:46 显示全部帖子

引用:

原帖由 luer 于 2009-8-31 11:09 发表 $\"\"$
看见你做的提拉米苏了，知道好的咖啡也是关键。我也想做，不过没有好咖啡，要不你提供一点自煮的咖啡

没问题的，我家里随时有备自己烘焙的咖啡豆，你什么时间要带杯来拿就是了。.

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13楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-31 17:00 显示全部帖子

回复 116#luer 的帖子

呵呵，好啊... 不知道什么时间可以空...

不过，做西点用的咖啡，一般是要浓缩咖啡，就是我们常说的Espresso，又叫意式咖啡。
这个是要专门的意式咖啡机煮出来的。普通手冲或是虹吸这些煮法煮不出那么浓的。.

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14楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-18 20:54 显示全部帖子

东西基本备齐了，香草荚也泡在朗姆酒里了，准备最近动手。
仔细看楼主的方子，有个问题请教。在做馅料时：

引用:

A与B混合，用电动打蛋器打至发白并蓬松
黄油加入C中打到混合物变白变浅色为止

这里的黄油，是用隔水融化的，还是直接用固态的？
多谢。.

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15楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-18 21:40 显示全部帖子

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-9-18 21:29 发表 $\"\"$
直接用固态的,但是要室温的~~

明白了。多谢指点～

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16楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-19 18:29 显示全部帖子

楼主，我又有新问题了：

引用:

咖啡液均匀刷在一层蛋糕皮上，然后把放咖啡液的奶油倒一半在搜有咖啡液的蛋糕上抹平，
铺一层蛋糕皮，扫上咖啡液，加酒的奶油馅倒一半然后抹平，
重复动作将4片蛋糕皮铺好，
最后表面淋上55克黑巧克力加42克黄油隔水融化后的酱。
进冰箱冷藏2小时后，拿出切片稍作装饰。

烘焙好的蛋糕皮，一切四，就是四片蛋糕皮对吧？
一片蛋糕打底，
1/2咖啡奶油，
一片蛋糕，
1/2香草酒奶油，
一片蛋糕，
1/2咖啡奶油 (咖啡奶油用完了)，
一片蛋糕，
1/2香草酒奶油，
这样最上面是奶油.... 淋上巧克力以后，一塌糊涂...

之前的部骤都算成功，最后一步，热巧克力把最上面一层奶油浇得融了很多，形成了沟沟坎坎的类似黄土高坡的地貌...

请楼主多指点。谢谢～

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17楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-20 21:18 显示全部帖子

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-9-20 21:00 发表 $\"\"$
啊..好可惜呢~我记得我最上面一层是蛋糕皮也就是久贡的哦~~

我仔细看了一下你顶楼的照片，没错，应该是三层馅四层皮。
而且发现你上面那层馅特别的厚，呵呵～
做之前应该仔细看看你的照片的...

下次有时间再试，呵呵～
不过女儿的要求，下次要做圆饼干。找了个玛格丽特的方子。

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18楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-20 21:21 显示全部帖子

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-9-20 21:20 发表 $\"\"$
不知道这款蛋糕是否和你女儿的口味呢？玛格丽特也很好吃哦~~

嗯，女儿说，味道超级好吃！
谢谢楼主，呵呵～

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19楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-20 21:46 显示全部帖子

回复 128#carrie813 的帖子

谢谢鼓励...
鼓足勇气，发失败的蛋糕上来：
http://www.ww123.net/baby/thread-4677965-1-1.html

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