哈哈，看到标题我就进来了，结果不出所料，里面谈论的完美荷包蛋跟我心目中的大相径庭 ,我要吃的是那种老式的，就是蛋白被煎得脆脆的，黄黄的，当然，已经含满了油，可是我就是爱吃！那个品种没有技巧，只要有多，火急就行
嗬嗬，交流交流，爱吃的人应该也有吧？快出来帮我一把，免得被这个帖子的JM们砸S.

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2008-3-19 08:57 发表
煎这种外面焦脆的荷包蛋,需要老式铁锅,当中又凹进去的,放点油,然后油在锅子周围划一下,油烧热,倒入鸡蛋,保证焦脆.
关键要有个凹朝, 油还要烧热
平底锅是达不到这个程度的

帮我补了这个重要环节，对的，要用铁锅，我家就是用铁锅的，还能腾出美味的龙虾片，平底锅烧出的菜不合胃口，就像是煮熟的，据说是营养！我家两个平底锅就放在哪里，其中Y一个是FISHER的，那天不高兴了，就放跳蚤市场得了！
太好了，至少找到3个同道中人！耶耶耶.