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原帖由 gln060901 于 2008-8-10 22:02 发表
LS请具体介绍一下呛蟹的做法吧，偶也喜欢吃，但怕做不好吃了拉肚子。

非常方便的做法。
整个蟹的腌制方法：
清水加热后加盐，盐水浓度高点，凉透，放入洗净的活蟹（活的腌制叫呛蟹，用死蟹腌制就叫咸蟹了），加入少量白酒，放置3天左右即可食用。
需要注意的是，由于梭子蟹会浮在水面上，容易变质，因此需要用个容器将蟹压下，保持蟹全部浸没在盐水中，目前的天气需要放入冰箱。

蟹切块的腌制方法：
梭子蟹洗净切块，放入盐水中（注意了，这个盐水要用自来水，生的水加盐，才好吃，这个我也不知道为什么，是宁波的老师傅说的，我们几个同事都经过实践，确实比熟水好），加入少量白酒，放入冰箱2天即可食用。

按照目前的市场价格，蟹在15元左右一斤，腌制后重量将会增加30%-50％，加入辅料， 成品的重量在12元一斤，市场上的呛蟹售价在35-50元一斤，饭店的更贵，味道基本没有多大差别的。
自己做的实惠呀。.

这两天又去买过了，一天比一天壮，黄也越来越结实了。不光雌的满黄，雄的也有黄了。
不过价格小有上扬，从最初的15－6元，已经上涨到目前的20元了。
估计随着蟹品质的上升，价格还有进一步上扬的空间。
唉，想到股市了，痛心.

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原帖由 成mm 于 2008-8-20 10:58 发表


对的,那边还专门有送礼的包装,里面是湿的木屑和蟹,冬天可以活好几天的;以前带回上海,拿出来还活着,直接放冰箱冻起来

不过放置的时间越长，品质相对就越差了，蟹为了生存，也在不断的消耗自己的能量，所以就越来越瘦了。.