用时少：从开始到收场洗好用具大概30分钟。
步骤简单：适合我等笨人。

[ 本帖最后由 mamum 于 2008-11-3 17:53 编辑 ].

就在淘宝上找的，它写的是饼干印，就是上下通的，最好选大点的。只有锅子做才能用这个，烤箱做的话得有底的。.

引用:

原帖由 吾爱嘟嘟 于 2008-11-3 20:08 发表
用普通锅不知道可以吗？

我同事用普通平底锅试过，有的说做出不够松软，有的说一样的。我也不太清楚了，要不你先用普通锅试试？.

引用:

原帖由 pretty 于 2008-11-3 21:33 发表
请问楼主双立人锅要加热多长时间才能蛋糕不粘底啊

一般我先预热好锅子，估计的，没看过时间。然后放黄油，到它起泡就差不多了，双立人锅热足以后就不沾了，加了黄油更没问题了。我用土办法，能推得动了，就用铲子铲起来看看金黄的底出来没，还没的话就再加一会热，但时间一定不能太长，一会就会焦的。.

引用:

原帖由 helen_az 于 2008-11-3 22:40 发表
用手动打蛋器打发蛋白呀！ 强！

一开始不知自己能不能做出来，就先用手动打蛋器，不要浪费银子嘛。现在看来有点一发不可挡，主要是儿子喜欢得不了，我好骄傲呀！今天已经鸟枪换炮了－－买好电动打蛋器了！
就是同事在我的带动下，也噼哩啪啦开动了，买这添置那，我心里觉得挺不好意思的，可让他们忙乎了。.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-4 08:54 发表

我大概害过7个人。一直劝他们买好的，准备等淘汰下去送给我，可惜一直没等到……

得到豆爸的回复可真荣幸啊！同事们都热血沸腾地叫我帮他们买这买那，我还问来，你们想清楚了，买了一定要做的；你先别买，等试过行了再添置吧。可挡不住他们呀，买来一堆，到时放在那闲置我可不管了。.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-4 09:08 发表
哈哈，豆爸到处起哄的。
你也试试劝他们买好点的工具，看看你的运气怎么样……

老实说啥是好东西我自己还不清楚，我是有很高热情，但绝对还是菜鸟级的。慢慢再向你们这些大虾们好好好学呢！.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-4 09:18 发表
好的工具，就是比三能更贵的。一般都是全进口的了，麦德龙有不少，自己没舍得败，再等有钱的徒弟啦……

我没有好的徒弟，只能自己买，而且还得征求老公同意，他已经发话“看看还有地方放哇？”.

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原帖由 兔兔妈 于 2008-11-4 12:05 发表

同问。能不能再给个模型的淘宝link?

我买的是雪雀牌的蛋糕自发粉，它写的很清楚的，还有一种是馒头包子自发粉，做馒头包子的，我是在家乐福买的。
模具在淘宝上挑的，我买的是铝的吧，比较小巧，能一口一个。我同事买过不锈钢的，比较大、厚重，说如此烤的时间不太好掌握。看个人喜欢吧。本来也想买不锈钢的了，觉得更好些，现在又有些犹豫了。
淘宝的link我发给你吧，省得有推销之嫌..

引用:

原帖由 赤豆莲子羹 于 2008-11-4 12:17 发表
要多少自发粉呀，打发蛋白的时候也要加粉的吗

按照　　一个蛋：一汤匙糖：一汤匙蛋糕自发粉　　的比例做的。打发蛋白的时候加糖一起打发，不加粉。就是一般喝汤的磁汤匙即可。

[ 本帖最后由 mamum 于 2008-11-4 15:08 编辑 ].

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原帖由 爱德妈妈 于 2008-11-4 12:33 发表
蒸馒头和包子的自发粉可以用吗？

我同事也曾经用馒头和包子的自发粉做过蛋糕，她说也很好，我没比较过，不太清楚。.

引用:

原帖由 dorothy 于 2008-11-4 10:34 发表
我问一个更菜鸟的问题：那个蛋糕自发粉是否一般超市里买的那个做蛋糕用的面粉？

应该是的，朋友说买了一个专门微波炉做蛋糕的粉，蛋白都不用打发的，简单的来，只要调匀就行了，几分钟就搞定的，不过我还没试过。.

引用:

原帖由 昕星妈 于 2008-11-4 13:20 发表
蛋糕自发粉就是低筋粉么？

看过旺旺上的妈妈用低筋粉+玉米粉什么的一起配制的，我不懂这些，直接超市买的，就叫“蛋糕自发粉”，不需再其它的粉。.

引用:

原帖由 dorothy 于 2008-11-4 10:30 发表
心动又想试试看了，就是模具的问题，一般大超市不知道有没有买？

朋友试过用煎蛋的模具做蛋糕，也很不错呢。我建议大家倒是可以从煎蛋的模具开始，试成功了再添装备，不然煎蛋的模具总也不会浪费，还能派用场的。.

引用:

原帖由 dorothy 于 2008-11-4 16:45 发表
那个微波炉做蛋糕的粉我买过，总觉得口味还不正，你说的煎蛋的模具是哪一种呢？家里那个好像高度太低，做出来会像厚一点的饼干。

是，那个比较薄，不过你可以做一个蛋的量试试，体会一下，只要作出蛋糕松软的感觉，不是蛋饼就行，你就可买模具大显身手了！
我当初做第一个的时候连煎蛋的模具都没有，直接倒锅里的呢，但像蛋糕了，我就开工了。

[ 本帖最后由 mamum 于 2008-11-4 18:41 编辑 ].

同志们，总结几点失败的教训以供借鉴：
1、一定要蛋白与糖一起打发
2、加入蛋黄、自发粉后（分别加）一定不能再打发，只能慢速搅匀
3、一定要小火，不能走开，随时观察.

引用:

原帖由 jjr_95 于 2008-11-4 19:27 发表
一个更菜鸟的问题,说出来不要笑话我:锅盖要盖上吗?

不用盖的，呵呵。.

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原帖由 xpf6453 于 2008-11-5 10:36 发表
问一下蛋黄是整只往里推,还是先打散再往里推?

我很懒的，就整只蛋黄放进去调就是了。.

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原帖由 笨妈妈 于 2008-11-5 10:38 发表

咦,我一直以为要用烤箱的呢?不用烤箱也可以吗?

就是因为没烤箱而想做蛋糕，看到双立人的菜谱里有可以做蛋糕，开心不得了。.

引用:

原帖由 xxxlxxx 于 2008-11-5 11:21 发表
请问楼主,有没有不用模具,直接倒在锅子里做成蛋糕
再问问看你这六块蛋糕用了几个鸡蛋啊
我想用小的双立人锅子,不用模具,不知会不会成功

如果是小锅子的话，直接铺满锅子应该也行，就是翻面会比较困难，可以试试的。这六个蛋糕其实都很小的，用一个蛋、一匙糖、一匙蛋糕自发粉的量。.

引用:

原帖由 xxxlxxx 于 2008-11-5 15:09 发表
回去试试看,谢谢啦

我照片的文件名都是具体的操作步骤，可以看看。
做成功了，一定要上来说一下的噢！.

引用:

原帖由 dorothy 于 2008-11-5 16:30 发表
不好意思多问一句，你的一勺糖，一勺粉和一个蛋就做出一个小蛋糕吗？还是可以做六个？偶比较偷懒的问

可以做六个小蛋糕。建议就从一个蛋开始，先别太贪心，等成功了，你就展开拳脚干吧。.

引用:

原帖由 小培妈 于 2008-11-5 21:46 发表
试了2次,第一次加了若干馒头自发粉,做出来就是蛋饼 不甘心,详细参照,原来只要一勺,这次OK啦!关于印摸,匆忙上场,就用锡纸卷成宽硬条,奥造型,也还可以.当然,打算长期要用的,还是买一下专用工具.

太棒了，做出来了我最高兴了！.

引用:

原帖由 小培妈 于 2008-11-6 12:08 发表
是呀，还要多谢LZ的好方子和无私奉献

问一声小培妈：你是用什么锅子做的，是一般的平底锅吗？还是双立人的锅？.

引用:

原帖由 小培妈 于 2008-11-6 12:38 发表
和双立人差不多的，是菲仕乐。做的时候用小小火。

几个同事一直做不出好效果，研究半天没研究出来什么原因，要么就是锅子原因，他们用的是一般的平底锅，导热性可能不是很好。.

引用:

原帖由 一条快乐的鱼 于 2008-11-6 14:34 发表
昨天做了，用了平地的小锅，结果翻面不方便，有点糊了，女儿和老妈说好吃，我觉得有点失败，等弄来了模子，再做一次

锅子烧烫后再加黄油，可能不会粘底了。我第一次做的时候看到它湿嗒嗒的不敢翻，也是焦了，其实没关系，推得动应该就能翻了，火一定要小。.

灵的，灵的。多交流！.

做的过程会很有意思。祝成功！.

臭儿子考试考得不理想，气死我了。一气之下，打了三个蛋，也是因为刚买了电动打蛋器，三个蛋可是目前为止我的最高记录。做起来倒是异常顺利，三批很快，因为模具内圈抹好黄油的，脱模很容易。他倒没心事，做完作业理好书包，过来一下解决了好几个，享受得很。
现在也把做蛋糕作为一种发泄的方式，我想这种自我减压法应该还是蛮健康。只是要注意做好了自己少吃点，容易发胖。不过高兴的时候也会做，也是一种发泄？.

引用:

原帖由 jojo95908 于 2008-11-6 21:41 发表
呵呵，是是，做好后，老公和儿子多吃点，自己少吃点，享受过程就好

谢谢理解！.

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原帖由 gln060901 于 2008-11-6 23:04 发表


太好了，请问问你朋友效果如何？在哪里买的？估计这个适合我这懒人。

在易初莲花买的，200克5.9元，有4小包，自己放在好看的碗里。口感还不错。.

可以试试的呀，有同事用一般平底锅做过的。.

是蛮油的，但只涂内圈，涂到就好，不用很厚的。现在天有点凉了，昨天我就开热水洗的，很好洗呀。哦，一定做好以后马上就清洗，模具、锅子都是，冷掉以后粘在上面就很讨厌了。.

阁算额呀，不知大小什么样？.

大概是放的比较满，有点扑出来了，没关系的，如果想好看点用小刀再加工一下吧，边上的切掉点，很简单的。.

用电饭煲做的，上面洒了一些葡萄干！.

引用:

原帖由 dorothy 于 2008-11-11 22:53 发表
用电饭锅的话怎么做呢？

调蛋糕糊与前面步骤都一样，只是把蛋糕糊倒进电饭锅里而已。我没有在锅里涂黄油，因为第一次试涂过焦得厉害，后来就索性不涂了。
这个电饭锅很小的，比六寸的大一点。糊倒进去后，好好顿了几下，为了去气泡。按下煮饭键，可能5－6分钟就自己跳到保温了，保温15分钟后；再按煮饭键1-2分钟后，再保温15分钟左右；再按煮饭键1-2分钟后，再保温15分钟左右。一共按了3次，插根筷子看一下熟了就好了。看到有妈妈倒置锅子脱模的，我倒放了一晚上它也没睬我，最后用铲子沿着边边把它一点点弄下来的，样子还是比较完整的。大家在图片上看到的，我用了两个鸡蛋的量，还不是很厚。
儿子的评价：还行，但没有小模具做出的口感好，有点干。对我来说做这个爽气，啪一下都倒进去，多干脆呀！如没买模具的妈妈用这个试试也会蛮有成就感的。就是时间上会长一点。
注：葡萄干应用葡萄酒泡开，家里没有葡萄酒，我就用点水加糖浸的葡萄干，软软湿湿的，还是很不错的！.

其实不一定是涂黄油反而容易焦，而是我按煮饭键时间太长而焦了，后来索性就懒得涂了好像差别不是太大。下次一定涂一下比较一下，等试过了再告诉大家。.

引用:

原帖由 bhzlittle 于 2008-11-13 10:57 发表
我也想试试,可我没电动的打蛋器,是不是很难打啊，用手动的

我照片上的就是用手动打蛋器打的，时间没看过，大概10分钟左右吧，速度快就打发的快。可以快速打一会，停一下，再快速打。.

引用:

原帖由 家有皮蛋 于 2008-11-13 11:13 发表
LZ,你好，我的步骤一样，东西也一样，可是蛋糕就是发不起来，象饼。
是不是这蛋糕粉的量要少些？
另外，我没有用模子。
请指教啊。

很多发不起来，象蛋饼的原因是蛋白打发的不够。你一定要打到很厚，几乎打不动的样子。是糖放一起打发的吗？就是1：1：1的量，粉不要少。放入蛋黄、粉是不能再打发的，一定轻轻搅匀。没有模子是会摊开，比较薄，不太象蛋糕，但应该还是有松软的感觉。不知哪里出了问题，你再看一下我的照片，照片名字就是操作步骤。.

那家里电饭锅是老式的那种吗，只有煮饭和保温2档的？如有，可用3-4个蛋的量试试。或者有煎蛋的模子吗？那个也可以试试的。.

引用:

原帖由 NEMO的妈咪 于 2008-11-13 17:23 发表
非常感谢LZ的方法，我也依葫芦画瓢弄了一下。
我今天早上收到了网上订的饼干印，中午跑了易初和家乐福，结果都没有蛋糕自发粉，最后买了馒头自发粉，用的是普通的平底锅，可做出来的样子就是没有LZ的好，而且还有一 ...

蛋糕自发粉应该是属于低筋粉一类的，就是不让它起筋，不粘。馒头自发粉应该属于高筋粉一类，要它起筋。不知理解的对不对。所以是不同的粉，应该不能做出蛋糕的效果。我也碰到同样问题，一开始卖相蛮好，但会回缩，不好看，又不够松软了，可能是蛋白打发的还不够，打发的越厉害就该会发得越松软的。不是专家，只是个人的想法。.

引用:

原帖由 bhzlittle 于 2008-11-13 20:44 发表


电饭褒是所谓的微电脑的,没法弄，煎蛋摸子也没有，今天去旁边的文峰超市没看到摸子,明天去家乐福看看，不行就买点锡纸,家乐福肯定有卖的

对，同事一开始也是用锡纸围了个圈做的，有感觉了才去买的模具。你在沪东新村这里？.

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原帖由 duoyu_love 于 2008-11-13 21:26 发表
好好吃哦

做出来了？.

引用:

原帖由 bhzlittle 于 2008-11-14 13:59 发表

不是
金桥路张杨路

哦，我们挺近的。.

引用:

原帖由 一条快乐的鱼 于 2008-11-14 12:52 发表
原来如此，我用的就是馒头的自发粉（超市里只有这个粉），一开始发出来了，但时间一长就会缩回去，不过样子再差，女儿都说好吃，老是让我再做，但是看见一次次难看的模样，实在没信心了

有同事还用一般的面粉做的来。如果实在觉得不好看，索性就再去找找有没有蛋糕自发粉，我是在金桥家乐福买到的，其他地方真的挺难看到，我一大包已经做完了，现在想去试试低筋粉，还想败个烤箱，是不是有点走火入魔了？.

聪明的来.

就在淘宝上买的，很多的那种七速的，好象是乐高，我们买的是27加5元快递共32元。还可以吧，比手打可要省力多了。.

我有一次也是掉进去了蛋黄，怎么也打发不开，又不想浪费，就也索性加入自发粉，就变成面饼了，不过是很香的面饼，也说很好吃呢！.

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原帖由 宝贝niuniu 于 2008-11-17 09:55 发表
周六照着LZ的方法做了，成功 。一帮孩子一口气全吃光了（我做了4个蛋的），还吵着要我在做，开心

厉害的，我的最高记录也就3个蛋。真为你高兴！.