引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-9-17 13:27 发表
这个我会做的。
先把目鱼洗干净，但是先不要把白色的大骨拆掉。（买的时候也可以和菜贩说要做目鱼大烤的，他们会帮你弄的。）
在脖子这里开一刀，把头和须塞进去。
锅子里放葱，姜，老酒，酱油，糖，盐，鸡精，和 ...

弱弱地了说一句，你做的这好象是目鱼小烤，目鱼大烤是要用猪肉和目鱼一起红烧的吧？我也吃不准了

[ 本帖最后由 米奇妈咪 于 2008-9-17 16:11 编辑 ].

目鱼大烤我是把目鱼与肉一起红烧,具体做法参照红烧肉的做法就行,很好吃,肉与目鱼的鲜味相互渗透,很美味.

具体做法如下：
1、目鱼拆骨洗净后切成大块，猪肉（最好是不太肥的夹心）切块备用；
2、目鱼出水，猪肉出水，后洗净；
3、锅内倒油，放入葱姜煸香，把目鱼和猪肉一起倒入锅内翻炒，稍后放黄酒，再炒几下，倒入适量老抽和水（基本淹没就行），大火煮开后转小火煮约40分钟后，加糖，大火翻炒收汁即可。

[ 本帖最后由 米奇妈咪 于 2008-9-20 13:57 编辑 ].