懒人烧鱼的办法就是清蒸，只要鱼新鲜，就加姜丝大蒜生抽和一点点油去清蒸。
不过有些不是活的鱼就烧出来好吃。前些天在卖海鲜的地方碰到一种没吃过的鱼，老板说叫“玉鱼”，说刺少，红烧清蒸都可以。长条形的，皮色非常特别，像一种独山玉的颜色，有半透明的感觉，好奇就买了一条回来烧。切成一节节的，用油爆一下姜蒜，把鱼块放进去，加盐和一点点生抽，正好家里还有点干紫苏叶子，盖着盖子一起闷，中间偶尔翻一下防止沾锅，里面的汁快干的时候就烧好了，出锅，味道不错。这个法子烧冰冻的鳕鱼块也很好吃。
照片里是那条玉鱼，但是在网上没有找出来学名是啥鱼。鱼皮比较厚，儿子很爱吃。
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本帖最后由 大毛妈 于 2010-8-16 16:27 编辑 ].
