现在是吃苦瓜最合适的季节，献给爱吃苦瓜的同好：

苦瓜切开去囊籽，然后切成细片，用盐拌一下放半小时，用清水冲洗掉盐份，苦瓜用手挤干水分，如果嫌不够干可以在炒菜锅火上里翻一下，然后用没煮熟的咸鸭蛋和苦瓜一起打一打，像炒韭菜炒蛋一样放油炒，味道鲜美，非常开胃。.

还有一道简单的汤，广东人家里在夏天经常会做的，就是用小芥菜烧咸蛋汤。现在菜场也能看到卖小芥菜的，洗干净用手折断，把菜梗部分先放水烧开，然后磕一个生咸蛋进去，用勺子把咸蛋黄搅搅散，放进小芥菜的叶子部分，烧开就可以了，如果喜欢有点油的可以出锅前滴点麻油。很清淡开胃又简单的汤，小芥菜通常有点点苦，也是适合夏天吃的。.

苦味少一点，不过还是会有的.

说不定是老乡呢，豆豉炒是最经典的了，不过我不爱加肉片。.

夏天不爱起油锅，煮饭的时候把茄子放在饭上一起蒸熟，加姜末和葱末、盐、麻油，拌出来有鱼香。图片里是阿姨做的，忘记我的叮嘱加的是蒜末，虽然也好吃，但是就没有鱼香了。

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2010-8-16 15:47

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