葡式蛋挞

挞皮材料：       
低筋面粉（家里的普通面粉就行） 125克
高筋面粉（我用玉米淀粉代替的） 25克
黄油      25克
片状马琪琳 110克
水         70克左右

蛋挞水材料：
淡奶油     200克
牛奶       150ml
吉士粉     少量
细砂糖     40克左右
蛋黄       4个
炼乳      30克

做法
1.用微波炉将黄油熔化，同面粉、玉米淀粉、水混合，揉成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2.将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点，用压面棍把马琪琳擀薄。

3.案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

4.把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将两端捏死，不要让玛琪琳露出来。将面片擀长四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长，再次四折。保鲜膜包严，冷藏20分钟。

5.从冰箱中取出面片再一次擀长，四折，用保鲜膜包好冷藏30分钟

6.擀长，卷成长的面卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷冻30分钟，进行松弛。

7.蛋挞水：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，边加热边搅拌，至砂糖溶化，略放凉，然后加入蛋黄、吉士粉，搅拌均匀。

8.松弛好的面卷用刀切成2cm厚的面团，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状，装模。

9.蛋挞水倒入挞皮中，烤箱（第三层）220度烤20分钟，移到第一层烤一分钟。趁热出模。.

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我做过N次了都很好的，LZ再试试吧。.