我说下我做红烧肉的方法。是我最最拿手的一个菜。只要烧，2大1小基本一顿就可消灭光。2大是不大爱吃肉的人。
没仔细看前面的回帖，如果人家已经写过了，那就请忽略。呵呵！
1，五花肉1-1.5斤的样子（我喜欢买不带骨头的）。个人觉得猪状元的猪肉最好吃。
2，切成麻将牌大小（3.5厘米宽左右），洗干净，稍稍沥干倒入料酒，至浸没肉为止。浸30分钟。
3，倒掉料酒，把肉再次冲洗2遍。放入砂锅内，加水至高出肉大约2.5厘米，同时加入6片左右的山楂干（使肉酥烂的关键）。
大火煮开后， 15分钟中火，25分钟小火。（用筷子轻轻戳瘦肉部分，感觉比较酥后就可以了）
4，把肉捞起放入炒锅内，加入原汤、老抽、生抽，和肉差不多水平，烧开后，小火继续煮15分钟左右，加入冰糖（黄冰糖，不规则那种），糖融化后，翻炒收汁。装盘。
关于时间，不是非常的精确，可视实际情况做出调整。
把肉放入炒锅的时候，不要把山楂片也放进去，否则红烧肉会有酸酸的味道。.
