我今天第一次做了芝麻烧饼夹肉，成功了。来晒晒。不善于面食的妈妈要有信心，我也是最近才学习的。

[ 本帖最后由 子玖妈妈 于 2010-11-28 20:44 编辑 ].

我承认，我的卤牛肉比芝麻烧饼成功。烧饼有点小，不禁吃，并且我忙了半天只吃到两个，有点不划算。.

一斤黄键肉就这样没了，我觉得这不是省钱的吃法，只是换换口味。.

最好吃的芝麻酱、花椒粉、盐拌匀，当作沙拉酱涂在烧饼里，那个香啊--------------------.

不过，这烧饼一定要新鲜出炉才好吃。揉面要软一些，这样出来的烧饼比较软。.

我昨天买的一公斤面粉已经报销掉了。只是做了顿水饺、一顿烧饼，我们三个人一顿饭吃了一斤面粉，会不会太多了？.

问题是当中有两个每天说要减肥的女生。.

忘了说，吃烧饼的同时还搭配了黑米粥。一锅黑米粥从午饭吃到下午，已经没了。我们已成大胃王？.

估计已经上升了。.

对不起楼上各位，昨天偷懒，没写过程。现在补上。
一、揉面（烫面团）
1、面粉放在盆中，倒入沸水用筷子搅动，使面粉成片状
2、将冷水分次加入，搅拌后，搓揉成面团
3、在盆子上抹少许油，放入面团醒20分钟，就成烫面。（醒：盖上盖子或盖上纱布）
提示：这烫面可以做饺子、锅贴、烧饼、馅饼、卷饼、烧卖、韭菜盒子，软硬程度和加入热水、冷水比例有关，可以根据个人习惯调节。

[ 本帖最后由 子玖妈妈 于 2010-11-29 11:36 编辑 ].

二、做烧饼
1、半小碗芝麻酱加一点麻油、花椒粉、盐调开
2、将之前做好的烫面团分为2、3份，或直接擀开成一大薄片（不太考验擀皮子功夫，所以做烧饼比较简单），在面皮上均匀抹上拌好的芝麻酱（涂上一层就行），将面皮卷起来，成条状。（没涂完的芝麻酱待用）
3、将条状面团切成N段（见图一），要做大点的烧饼，就别像我切那么短
4、将每小段的两端捏紧，并用手压成圆形，光面朝上，先沾水再蘸芝麻，略压一下，以防芝麻掉落（见图二）
5、平底锅烧热，将饼直接放入锅中，以小火干烙5-6分钟（先烙没芝麻一面），至底部成金黄色，翻面再烙。熟了，即可。（见图四）
6、食用时，可从中剖开，再抹上一层拌好的芝麻酱、夹入酱牛肉或豆干就可以品尝。
提示：烧饼新鲜做好的最好吃，放冷了再热，口感就差了些.

恰恰相反，他们认为这是我该做的。不过，等他们以后到了国外念大学时，就会想念妈妈的味道。这就是我现在穷卖力的动机。.

卤牛肉，这应该是前一天做好的准备。具体做法：
1、买块牛腱肉，飞水。也可以用冷水飞，据说这样牛肉里的血水更容易飞掉
2、葱姜蒜爆香，加水、酱油、糖、盐，一切你想加入的香料，煮开，然后放入牛肉。大火十分钟后，转小火，煮一个半小时。
3、熄火，卤一个晚上。
4、第二天把牛肉捞出，可以继续卤豆干等其他东西。.

不放油的，就是一般的平底锅。面团里有一点点油。.

可以在平底锅里干烙到六、七分熟后，再放烤箱烤。我就图省事，直接干烙了。或者怕锅子坏掉，涂层油。.

北方中式的好处在于馅料丰富，可当饭吃，西式比较小资。.

我觉得不一定用卤牛肉夹，可以用炒过的菜，比如：黑椒洋葱牛肉丝？这样比较有汁水、味道更丰富。这个双休日我再来实践一下。.

将每小段的两端捏紧-------------------就是把芝麻酱裹在里面，把外面皮粘合
用手压成圆形，光面朝上，先沾水再蘸芝麻，略压一下，以防芝麻掉落-------------------------------用手压一下，压成圆形，将一面沾水（可能两面都不太光），先沾水，后沾芝麻

[ 本帖最后由 子玖妈妈 于 2010-11-30 12:55 编辑 ].

同感，尤其是兴致不高的时候。.

得到点心美眉的表扬，真是太得意了。我今天正好做了南瓜饼，是用面包糠煎的。好像南瓜用水蒸后，水分太多了，所以南瓜饼最后成型 比较困难，我是用勺子、面包糠成型的，看上去卖相不太好。下次要注意这点了。.

面粉三碗，沸水一碗，冷水半碗。具体可以自己调节。不放芝麻也可以，直接去锅里烙。.