咸蛋也自家做？现在的妈妈真厉害！相比这下，我只会剥咸蛋，我要 .

都是能人啊！

        请教有人会做皮蛋的吗？外面买的不敢多吃！.

引用:

原帖由 peterwl 于 2008-7-30 16:08 发表
用Zwiebel提供的速成法做的:
1.蛋洗净,晾干(心急的人可以直接用吹风机吹干);
2.将洗净、晾干的蛋在白酒中完全沾湿，再放入装有细盐的碗中滚一圈，让蛋身裹满细盐；
3.将裹满细盐的蛋依次装入保鲜袋中密封；
  ...

我看前面有个MM引用的帖子上还写每个蛋滚了盐以后还要用保鲜膜包起来盐不用掉，包保鲜膜了吗？.

引用:

原帖由 peterwl 于 2008-7-30 16:08 发表
用Zwiebel提供的速成法做的:
1.蛋洗净,晾干(心急的人可以直接用吹风机吹干);
2.将洗净、晾干的蛋在白酒中完全沾湿，再放入装有细盐的碗中滚一圈，让蛋身裹满细盐；
3.将裹满细盐的蛋依次装入保鲜袋中密封；
  ...

请问出油了吗？.

我是白酒的和辣酱的都做的，但是辰光还没到，等好了试了再来汇报.

我腌了一个月，没油！

         另外，刚发现，外面买的都是用鸡蛋腌的，我用的是鸭蛋，蛋黄比鸡蛋的大好多呀！.