我昨天试做了阿胶,结果是失败滴.
我想再问问大家:1.隔水蒸的时候,阿胶还要加水吗?
                             2.大家都洗芝麻吗?
                             3.炒芝麻的时候,是干炒还是放少许油?
                             4.阿胶完全融化后,再熬多久啊?
怎么我按照以前上传的秘方操作下来,呵,实在是苦啊?
我到底哪里有欠缺呢?请指点指点!!.

引用:

原帖由 吉婧妈 于 2005-12-26 15:26 发表

有没有加冰糖？

加了.大概有点少..

引用:

原帖由 兔弟弟妈咪 于 2005-12-27 08:10 发表

1、隔水蒸时阿胶不需加水
2、芝麻和核桃肉洗一下干净些，晾干，炒的时候不需加油，用最小的火，把芝麻和桃肉放进去一同炒，至少要半小时。你吃吃看，熟了就可以了。
3.你没放糖汁，糖汁熬的时候水不能加多，在 ...

怪不得.我洗了芝麻和核桃后马上就炒了,而且时间特短不到10分钟.
冰糖是直接加在阿胶里的.
谢谢了.我下次改正.还好只做了半斤的阿胶..

引用:

原帖由 lily 于 2005-12-27 23:14 发表
我是芝麻湿的时候炒的,没有关系的
核桃也是湿的,没有和芝麻一起炒,怕炒熟的时间不一样,大小太悬殊了
加水不会使阿胶苦的,多加冰糖多加附料基本不苦.
阿胶融化后加敷料,混合均匀了就可以了

我这次做的也有点 ...

我是把核桃,芝麻一起炒的.总之,挺苦的.还好我以前有吃近2.5年中药的阅历,所以对这点苦就感觉没什么了.呵呵..