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[饮食] 面包和蛋糕

1楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-23 14:30  显示全部帖子

面包和蛋糕

1.刚出炉的面包，里面的发酵还没有完全结束，所以不能马上吃，要等几个小时后才能食用

2.戚风蛋糕开裂问题

做了N次戚风蛋糕，总碰到开裂问题
我想，干了才会裂开，所以是不是蛋糕太干，不够油水的说，于是再次做戚风蛋糕的时候，按照原配方上的油，加了一倍的量，结果戚风蛋糕不再开裂了，非常完整，大家可以试试的说.

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2楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-23 14:49  显示全部帖子

回复 2#helen_az 的帖子

不油，很好的说


我每天做面包的，所以不放冰箱

而且我听说如果要把面包放冰箱，最好放冷冻室，这样会把水分锁住.

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3楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-23 15:11  显示全部帖子

回复 5#不了了之 的帖子

手工揉的

蛋糕基本上当天就吃特了.

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4楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-23 15:12  显示全部帖子

回复 6#酒酿带鱼 的帖子

是不是觉得太油了.

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5楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-23 15:14  显示全部帖子

回复 9#酒酿带鱼 的帖子

在你的帖子里告诉你了.

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6楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 10:09  显示全部帖子

回复 14#carrie813 的帖子

我的性格比较追求完美
其实这样的性格比较累的.

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7楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 10:11  显示全部帖子

回复 16#酒酿带鱼 的帖子



知我者带鱼也


今天在忙着给朋友做土司面包

现在第一次发酵，偷空上来看看.

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8楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 10:11  显示全部帖子

回复 15#酒酿带鱼 的帖子

我做的轻乳酪蛋糕就没有开裂

是完全按照配方做的.

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9楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 10:16  显示全部帖子

回复 23#酒酿带鱼 的帖子

奶油奶酪：100克；淡奶油40克；牛奶65克；低筋面粉50克，玉米淀粉35克；细砂糖75克（其中的20克打入奶酪中）；4个鸡蛋.

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10楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 11:29  显示全部帖子

回复 25#zq6948 的帖子

不是黄油，就叫奶油奶酪
英语名：CREAM CHEESE.

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11楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 12:00  显示全部帖子

回复 27#sunny姆妈 的帖子

谢谢

以后照你的方法做.

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12楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 13:11  显示全部帖子

回复 30#carrie813 的帖子

我能做到口感柔软，内在质地细致有弹性

可是不能做到没有塌陷.

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13楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-4-24 15:43  显示全部帖子

回复 33#zq6948 的帖子

我是TAOBAO上买的

好像超市也有买的.

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