1楼灰姑娘的妈妈
(优闲 寂静 欢喜)
发表于 2011-2-16 13:00
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猪蹄膀买那种肉多，骨小的，好象是前蹄膀，弄干净了，先烧一锅水，把蹄膀放进去烫一下，过过水，然后换干净的水，加葱结和姜，先开大火烧滚了，再开小火慢慢炖，等到炖到用筷子可以插进肉里再把蹄膀捞取出来备用。锅里的肉汤不要倒掉，放入萝卜片，等萝卜熟了，再放点葱花，就是一锅美味的萝卜汤。另一个锅放酱油、料酒、葱结、姜、八角、桂皮、冰糖、盐，再放入水，等到开锅了再放入蹄膀，这时连水带料大概淹过蹄膀的一半，开中小火慢慢炖，尽量把有皮的那边放在水里，不时的翻身，水干了肉也就烂了。.
