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[饮食]
苦恼:面包包馅后揉不圆
1楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-20 10:07
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苦恼:面包包馅后揉不圆
吐司做好以后,就想做包馅的面包。
第一次做包馅面包时,照着做包子的方法,搓圆面团,手掌压扁,放馅,捏笼。但是,烘培过程中出现了漏馅,而且面包中面包与馅空隙太大。
第二次做时,改为把每个小面团一分为二,压扁,一个面团上放馅,再用另外一个盖下去,捏拢接口。但是,很难搓圆。烘培好以后,两个面团的接口处很明显,现状象烧饼。
该如何改善呢?苦恼中~
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2楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-20 11:08
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回复 2#酒酿带鱼 的帖子
这样做,就无法做成外面面包房那种圆面包了吧。.
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3楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-20 12:56
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回复 4#瞳心 的帖子
用手捏的话,可以捏牢,但是拷出来以后,捏的痕迹很明显。.
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4楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-24 17:25
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回复 6#爱爱妈 的帖子
好的,谢谢。
上周六又试了一次,还是有几个漏馅了。.
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5楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-25 11:56
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回复 8#爱爱妈 的帖子
谢谢!回头试验一下。.
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