‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 最近做面包不成功

1楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 08:57  显示全部帖子

最近做面包不成功

最近做吐司一直不成功。
同样的配方，揉面时加了黄油，就显得湿乎乎、油乎乎的，一次发酵就很慢。
二次发酵时在吐司盒里居然一个多小时后才发到一半，而且很湿。
不知是是不是因为天太热的缘故。昨晚气得把二次发酵的面团倒掉了。。。。
胸闷～.

TOP

2楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 10:55  显示全部帖子
谢谢LS两位的热心回复。
我是从去年冬天开始学做面包的，当时做的吐司一直很好，也做得很多。天气热了以后就做得少了，并发现了这个问题，面团湿乎乎的，居然不容易发酵。.

TOP

3楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 11:28  显示全部帖子

回复 5#lindaxu 的帖子

比例如何呀？.

TOP

4楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 11:29  显示全部帖子

回复 6#amanda23 的帖子

我觉得是因为黄油化得太厉害了，看来夏天得改变配方。.

TOP

5楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 12:55  显示全部帖子

回复 9#果酱妈妈 的帖子

恩，明天在家试试，要先制冰呢。.

TOP

6楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 13:55  显示全部帖子

回复 11#果酱妈妈 的帖子

谢谢！.

TOP

7楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 13:56  显示全部帖子

回复 12#yanru78129 的帖子

谢谢！我用的就是北海道香浓吐司那个方子呀。.

TOP

8楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 14:55  显示全部帖子

回复 15#yanru78129 的帖子

原方子如下，我没有鲜奶油，没加。
高筋面粉２７０克
糖４３克
盐４克
干酵母５.５克
全蛋液４３克
动物性鲜奶油３０克 （我没加）
牛奶２７克
牛奶香料４.５克（这个我没有，加了2大勺奶粉）
汤种９２克
黄油２５克

按理说这个方子里液体不多呀，我是用面包机揉的，没加黄油时还可以的，后来加了黄油揉，就湿乎乎的了。.

TOP

9楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 15:06  显示全部帖子

回复 17#yanru78129 的帖子

好的。
家里黄油被我用光了，买了黄油后试试你的方子，太感谢了！.

TOP

10楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-7-17 15:34  显示全部帖子

回复 19#yanru78129 的帖子

谢谢。.

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题