我常做，买来的河粉其实就熟了，不用再炒。我这样做的：放油（多点）炒肉丝，加姜蒜末，加豆芽韭菜，然后把火关小，把河粉倒进锅，用筷子拨散，加生抽，醋，芝麻油，把粉和肉，菜混合均匀，关火。就可以吃了.

我是在农贸市场买的，卖的人呢正好是老乡，很熟悉，她告诉我是熟的，不要再过水，否则塌掉了.