安安静静呆在家里，动脑筋给家人做出美味的食物，也是快乐温馨的生活

俺现在就开始跟旺旺的各位美食家们学习了

有主动上门赐教的俺更是欢迎感激不尽

[ 本帖最后由 撒风子 于 2009-1-14 16:36 编辑 ].

先把lylzrbzsa教俺的大骨汤的煮法复制过来

引用:

原帖由 lylzrbzsa 于 2009-1-14 16:11 发表
1、去市场买好大骨头，顺便让师傅斩好，
2、回家洗净，汆水，再洗净，然后放在电饭煲里，水刚没过即可，几片姜，加点料酒，少放一点醋，
3、选中粥汤，开始煮
4、自动停后，可以再放点笋（切块即可），再揿粥汤煮一会儿，
5、要吃时放盐
大功告成！

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谢谢哈，你是第一个主动进来教俺的的MM

把luchaibang的懒汉红烧肉也收藏过来了，嘻嘻

引用:

原帖由 luchaibang 于 2008-12-25 22:30 发表
上好五花肉（最好带肋条的），2斤左右。切大点块。
将电饭锅洗干净，五花肉汆水后放入电饭锅，加水没至猪肉一半，加大葱段、姜片、足量老抽（一定要老抽）、醋少许、黄酒、香葱、糖少许（提鲜），盐一丢丢，根据个人口味还可加入十三香、八角、花椒等……
然后，你就去忙自己的事吧：）等两个小时左右，出锅哈哈……
那叫一个香！！！

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骨头汤试验了一次不成功，但是却用高压锅烧出了特别好吃的八宝饭

八宝料是超市配好的，也可以自己选择搭配，现淘现烧压一遍后豆子不太烂，就转到中间再压一遍（当然时间就会比较长也耗电，总比买着吃要便宜吧）

在米里还加了冰糖，烧好后甜丝丝的，各类谷物都软糯可口，我女儿非常喜欢.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2008-11-4 15:29 发表
响水大米在上海有专卖店的，在浦东 沪南路2000号上海农产品批发市场。
我刚打电话问了，便宜的1.8/500G，特级的6.0/500G。

引用:

原帖由 馨玥妈妈 于 2009-1-11 15:47 发表
电话是13621678185 13020120707
主页是http://www.xsmy.com/wangluo.htm

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好的，谢谢你，偶先把蒸包子的收来

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2009-1-21 15:23 发表
很简单 教你
买超市的自发粉--看清楚包装字哦,是自发粉.
拿个不锈钢的盆,放自发粉,加40度左右的温水,就是手指头放进去不冷不烫的那种,慢慢的加水就不会多了,然后放被窝里并冲一热水袋放盆旁边,盆上盖层保险膜(防止被子万一粘上),等2小时左右,看到发到原来的2倍大(蜂窝很小很密)就可以拿出来了.

揉面团,尽量把里面的洞洞揉掉,书上这样说的,但我做不到完全揉掉就累了.反正觉得可以了就搓成条,分小块,包芯子.等待第二次发酵(现在冬天最好是放烤箱35度或者暖和的地方20分钟),我试过包前就发两次和包好后再发,口感和外型都是包好再发的好些.

最关键的蒸
冷水上锅,蒸笼上放纱布,最好打湿一点点,千万不要很湿的,防止粘底.放好包子大火蒸15-18分钟,记得有蒸汽出来了就把锅盖的缝用布盖上.外面的包子好吃就是蒸汽大的关系.到时间后关火.静等3分钟再开锅.
好了.

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引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-24 10:35 发表

香菇肉燥的作法步骤和配料：

配料根据自己需要做的量而定，多做一点也无妨，做好了放冰箱要吃的时候出来加热一下就可以
新鲜香菇、洋葱、地梨（学名应该是马蹄、也有人放酱瓜）、肉糜（可以稍肥一点，不会做出来干巴巴）
1、全部配料切细成末，加入生抽稍为腌渍一下，肉糜中加料酒
2、肉糜放入油锅翻炒，其他配料再下锅继续翻炒
3、加入适量老抽、水或鲜汤（水不要太多，新鲜香菇会出水）、糖（我一般加蜂蜜，甜度一样，但是色泽会比较漂亮），加盖焖一会收干水分。
4、最后加少量水淀粉勾芡，加鸡精后出锅。
PS：网上有个做肉燥的方子是加葱头酥，我没买到，所以就根据现成的材料作了，也还可以。如果能买到葱头酥的话可以加进去试试。

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http://ww123.net/baby/thread-4500199-1-1.html

简单易学的盐焗鸡速成法 --- 用电饭煲做盐焗鸡：（大头儿子的妈妈）

1、一只嫩鸡，身上涂上盐，(照片上的还没抹匀的样子)姜粉，姜块也行。放冰箱里2小时左右。


2、三大匙黄酒，刚刚没过电饭煲底一些。鸡上放葱，姜块。


3、选择电饭煲煮饭那档，煮到跳闸，也就是跳到保温。这个时候打开盖再加二勺子黄酒进去，打开煮饭档，直到跳到保温。（或者一次加足黄酒，操作一次煮饭）



[ 本帖最后由 撒风子 于 2009-4-1 09:34 编辑 ].

http://ww123.net/baby/thread-4499729-1-3.html

工具：平底不粘锅

1、面粉加水和成面糊,，加点盐。（按个人的口味）



2、锅里加油， 到面糊摊开，打上一个鸡蛋，用勺子搅开。



3、洒上葱末， 慢火等着熟透.，然后从一面把饼卷起来，再煎到两面都黄。





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俺把图转过来变大了，不过确实看上去就香，是大头儿子的妈妈做的饼，这个版块里的MM们都跟仙女似的.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:44 发表
[quote]原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:32 发表
晶晶家的调料做法：

不辣的自己减去有些东西

调料做法：生姜末、大蒜末，浇上适量的热油，等冷却后，加入花生酱、芝麻酱、生抽、xo酱、万能油、糖，充分的拌和，又麻又辣的调料就出现了

ps：1.xo酱、万能油都是我自制的，里面麻、辣都包含了，如果觉得不够咸，可以在多加点生抽，这个按照自己家口味。
2.调料中还可以加入花生碎、芝麻

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 16:00 发表
万能油来了

锅烧热，多放油，油还不怎么热的时候，放入大量葱花，姜末，蒜末，辣椒末，小火加热5，6分钟左右，看里面的各种末要糊还没糊。稍微有点发焦的时候闻到香味的时候关火，倒进去干辣椒面和四川花椒面，搅拌均匀，放一晚上就可以用了

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引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:44 发表
xo酱：
材料：干贝50克、火腿50克、虾米50克、大蒜6瓣、洋葱1/4个、蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙
作法：
1.干贝虾米洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 （切碎也可以）

2.洋葱、蒜末以小火炸酥，捞起沥干油待用（要分开炸）

3.干贝丝、虾米碎及火腿丁一起下锅炸香后，放入洋葱酥和蒜末，一边炒一边加入蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙 ，小火慢慢炒至酱浓就可以了。

4.冷却后装罐。 装罐保存的酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水。

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我，我妈不让，天天送饭，我这是做准备，厚积薄发.

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 19:03 发表
就算还有我搞砸的吧
风子对不起，陪你一个葱油饼。

好啊，保留证据，要大一点的，套脖子上可以吃一个月那种.

引用:

原帖由 william@2000 于 2009-7-5 19:00 发表
风子， 抱歉啦， 把你的楼整歪了

道歉有用，还要警察作啥

当然如果你不自首我还不知道这个案件，就放你一马，从COCO那敲到了一个月食粮.

我不给她地址，我过上N年连本带息去找她.

可能吃不到饼她先来青岛吃葡萄了.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-7-6 11:38 发表
凉拌芹菜

配料：芹菜、海带、胡萝卜
调料：生抽、麻油、醋

所有配料用开水汆烫后，加入调料即可，拌好以后入冰箱，冷的口感好

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原料：土豆1只，黄瓜1根、鸡蛋1个，色拉酱

做法：
1、土豆去皮切片，放锅里隔水蒸或者直接放微波炉里高火叮5分钟左右，酥烂就好。
2、用勺子碾成土豆泥。
3、鸡蛋煮熟，蛋黄放在土豆泥中一起碾碎，蛋白切成丁
4、黄瓜去皮，切丁，和土豆泥，蛋白丁，色拉酱一起拌匀。

放在冰箱里冷藏后，口感更好，我还加了几勺酸奶。喜欢吃肉的，想要颜色鲜艳一点，可以加红肠或者樱桃蕃茄。人人都会做的一道菜，很适合夏天的开胃菜。

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引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-7-15 10:30 发表
土豆丝青椒丝煎蛋脯
做法:
1,先把土豆和青椒切成丝.
2,平底锅里放少许油,把土豆丝平铺在锅底,然后把青椒丝平铺在土豆丝的上层,用小火煎至土豆丝8成熟.
3,3个鸡蛋打散后,加调味料后,把蛋液均匀的倒在土豆青椒丝上面,开小火,等底部结老后,翻面.
4,撒上白芝麻和椒盐粉,完成....

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你知道菜鸟是啥意思吗？

我今早尝试做本贴13楼的饼，似乎不太成功，可能是面粉不对，我用的自发粉，也许应该用普通面粉？倒进锅里面粉有点厚，粘粘的，我怕不熟


大蕃茄行吗？我切成丁；海盐是什么？对于厨房来说，我比我女儿略强一点儿，所以你能理解什么是菜鸟了吧 ，我跟女儿说，我学会什么都要教给她，我可不能让她像我一样笨

（原来有图片 ）

[ 本帖最后由 撒风子 于 2009-7-16 10:04 编辑 ].

从喝水这一点上，我总是随身带着茶的，仙妮蕾德的大小茶（你研究一下入不入你法眼，有任何反面意见都要告诉我呀，我目前对她依然非常信任），给女儿上学也带，酸奶、活性乳酸类饮料是在家里喝.

茶的好处很多，怕农药不敢乱喝是对的，我用了不到四年仙妮蕾德，对她家的信任度还是蛮高

www.sunrider.com

早晨给E的餐包和各种粒一直吃着，6月份广州海关查出进口的福体福餐包里含有转基因成分，之前他家所有产品是用非转基因原料，公司解释是因为收购原料时时混进了转基因的大豆

好在他们是美国FDA认证，也有犹太食品认证，更多的负面信息我还没有收集到

帕马火腿不知道青岛有没有销售，我看一下网上有没有，家里基本不买火腿、肠之类的东西

你的那个色拉做好配饼吃？面包片也行吧.

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-16 10:48 发表
13#的饼肯定用一般面粉，不是自发粉。
这个饼有个简单的做法。面粉加鸡蛋加牛奶加葱加盐，搅拌，热油摊，就可以了。用牛奶的口感比用水好多了。缺点是这类热油摊的饼必须油，不油不好吃，所以对健康不太好。

刚才我把洋葱丁尖椒丁打入鸡蛋加盐，锅里少量的橄榄油

翻个的时候，我试着颠锅，竟然把饼翻过来了，我被自己惊呆了，嘿嘿，味道很好耶

下次要把鸡蛋先打好再把各种丁加进去，有点你那种火腿丁就更好了，或者煮熟的虾仁切丁.

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-16 16:07 发表
对了，忘了一点。这种蛋加CHEESE碎末加蘑菇也很好吃。

正好有一些E不肯吃的奶酪，可是怎么弄成碎末？油乎乎的，熟了再放？不然就化在锅里了吧

蘑菇可以切丁扔进去，哈哈，一不小心会了混搭煎蛋.

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-16 15:46 发表
我那个火腿要一片片吃的，不能切丁。
只能生吃，熟的味道就不对了。
做好饼，往上一铺就可以。

这个火腿是生的吗？我对生的不行，生蛋黄色拉酱都让我却步.

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-16 16:36 发表
生的啦。
可惜不是你的那杯茶。不过如果你吃过了，可能就会改变。

生的？我慢慢来吧

刚才找资料看到大茶的产品示范，你感兴趣就看一下，顺便低下有蔬果洗涤剂的示范，估计你会喜欢

http://www.sunrider.com/Chs/WebF ... uctDemo.aspx?Page=1.

今天做了葱花鸡蛋面粉饼，盐放多了，闻起来很香，宝只吃了两小口，老妈夸我越做越好了

下次试试牛奶调面粉，最好是换成普通面粉，然后加进奶酪，用很少的橄榄油煎，几乎不油.

谢谢，女儿喜欢吃排骨，已经让偶周末给她做了，正好你来给了方子 .

这个贴还一朵花都没呢，你竟然说好，看来是跟我一样的新手吧 ，我们一块儿进步哈.

引用:

原帖由 grant 于 2009-7-28 14:13 发表
红烧肉的简化方子：
1. 原料：
五花肉 (层越多越好，靠近皮的肥肉要稍厚点的好吃，带肋骨的比较好)，切大块。至少一斤以上。
生抽少许、老抽适量 (我选李锦记的，老抽为主，生抽可以再调一下味道)
黄酒 (我用的是沈永和的五年陈还是三年陈)
冰糖
盐

2. 步骤：
2.1 肉切大块，洗净，放入容器中，加水泡过肉，加黄酒，浸泡15分钟。
2.2 浸泡过的肉洗净，锅中放水泡过肉，加黄酒，大火烧开，撇去浮沫(肉好的话几乎没有沫的)，转小火焖。
2.3 焖2小时后，加入生抽、老抽，再焖30到45分钟。
2.4 加入冰糖，转大火，收汤，关火，盛盘。...

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一、凉拌豆角
做法：
1、将豆角择好洗净，切成段，装入大碗中，用适量白醋和咸盐腌制半小时，然后翻动一下，再腌制半小时。（根据豆角量的大小决定腌制的时间长短）
2、将腌好的豆角放入锅中煮熟
3、将煮熟的豆角放入凉水中激一下，捞出装盘
4、加入盐、鸡精、蒜蓉、香油调味即可——此步骤根据自己的口味调整

凉拌豆角.jpg (16.39 KB)

2009-8-22 19:49

二、豆角煎蛋
1、豆角切碎，放锅里炒八成熟，我在此步骤时加入盐，后面蛋里就不再放盐
2、蛋打好，加入豆角
3、煎蛋

与香椿煎蛋差不多，吃的时候抹上花生酱，别有一番风味，我女儿很喜欢。

[ 本帖最后由 撒风子 于 2009-8-22 19:49 编辑 ].