好贴，顶顶，正愁不会打泡，就看见LZ这个帖子了.

好像磨具里面 ,三能算好的
我看过篱笆上面,他们说用过三能,其他牌子的都不要用了.

我觉得玻璃秤太贵了呀,我还是新手,昨天去季新兰买了最最基本的东西,烤箱温度计买了,塑料量勺什么的,其他面粉筛,我家有豆浆机,有个筛子的,也满细,试试看
反正现在刚开始,只买必备的吧.

嘻嘻,那明天再去一次吧
你说刮板要不要买?我好像都买齐了,买的电动打蛋器今天也到货了
对了,你1楼的图片删掉了,那戚风的材料也没了,能否打个文字版?.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-23 15:18 发表

好呀，我补个，那个图片人家说不能随便转帖我就删掉了。

刮板好像是做面包之类的东西用的吧，蛋糕好像还用不到

恩,谢谢啦
我是想做面包的,但是面包太难了,还是从蛋糕开始吧.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-21 21:08 发表
..详细步骤..戚风蛋糕..（应要求删除图片，仅保留方子，哪位TX自己做了传图片上来呀^_^）



方子：
2个鸡蛋,6寸的圆形蛋糕模刚刚好..
4个鸡蛋,8寸的圆形蛋糕模刚刚好..
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步骤一、材料：
蛋黄4个、蛋 ...

LZ辛苦了，码那么多字：）.

引用:

原帖由 萍果园 于 2009-3-23 21:25 发表

季欣蓝的东东如何？你买了些什么必备品，晒晒嘛，我们也好参照执行哦！谢啦

我明天到货，拿到手再告诉你哈.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-23 21:43 发表
好滴，明天要去买原材料，粉啊啥的了，买回来就好开工了

我已经开始做了，低粉用一般面粉+玉米淀粉混合
塔塔粉什么都没用，用刚转来的电动打蛋器打出来
我现在在烘了，但是有个问题，是上下两个开还是只开上面一个？.

幸好有电动打蛋器啊，打了有20分钟，我的手都振酸了，可想而知，如果手动的话，大寒一个
感觉最辛苦的就是打蛋啊.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-23 21:43 发表
好滴，明天要去买原材料，粉啊啥的了，买回来就好开工了

我觉得还是网上买便宜
那个面粉筛啊，我记得好像只要十几块.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-23 22:06 发表

都开吧？方子是180°烤45分钟，没想到还有上下的问题

我刚做了，按着方子的50％的量
没想到自己的模子不过关啊，我用得老式的饭盒，貌似太大了
味道还是不错滴，哈哈，不过太薄了，很难烤
我打发的蛋白还是没完全发好
明天等东西来了继续努力.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-23 22:07 发表

网上买好像快递费加上去就不合算了吧，快递是按分量算的？比如一袋粉才几块钱，搞不好快递费要10来块吧

我好像买了一带低筋粉（今天才看到你这个经典的帖子呀，早知道不买了），买了塔塔粉，泡打粉，一个烤箱温度计，一套量勺。8寸活动模，还有些高温纸杯。加起来也不到1KG呀
你不是说停车10块钱么？嘿嘿，都可以快递3KG的了
喜欢去哪里买东西纯粹个人喜好哈
就像我，什么都喜欢网上买.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-23 22:20 发表
哈哈，加油！已经吃到啦，真开心

恩，吃到了，应该算是失败吧，呵呵
继续努力，等明天装备都跟上了，应该会更好.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-23 22:34 发表
烤箱温度计没必要买。100多价钱，好像没实际用处。
毛妈可以去圈子里看看了，我的帖子发了。

嘻嘻，哪有100多，才25
贵了我这个新手也不买.

我好像记得一个帖子说过，国产的烤箱温度显示都不准的
所以我才想到去买，其实新手买不买都没所谓，什么都是大概，哈哈.

麻烦赐教高手，一般做戚风蛋糕，打发蛋白，用祁和电动打蛋器，需要多久才能打到干性发泡？.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-24 13:49 发表
昨天在群里请教的高人，转给你看看：

打发戚风的蛋清，大概3分钟不到
打发淡奶油，大概在5分钟里面
大概时间哦，每个打蛋器的功率不一样的，还是要自己看成品的……

3分钟就购啦？我昨天打发了估计起码10分钟
我这个是祁和的四档电动打奶器，我再研究下
谢啦，呵呵.

恩，正好刚刚做完，先回答LS的问题啦
http://item.taobao.com/auction/i ... f8d95&x_id=0db2.

今天的东西都到货了，吃完饭就做了，基本算是成了吧
上PP.

我今天没有加香草粉，所以还是有点蛋腥气的
下次做要加上香草粉.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-24 18:21 发表
可能跟打蛋器的功率也有关系吧，有的力道大，呵呵

今天你做的如何了？等你消息哦，呵呵.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-24 21:48 发表
你动作好快啊，已经做好了~

这个是多少°烤了多少时间？大概什么时间要加锡纸呀？

你那么快就回复了哦，好开心，请你吃
我温度计180°，上下都开，烤了45分钟左右
其实烤箱温度控制显示165°左右
好像说表面上色了就要加一层锡纸，防止焦掉
我昨天烤过一次，上层都焦了，下面还是没好.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-24 22:05 发表

加朗姆酒少许，或半个柠檬榨的汁，可以去腥增香。加30g左右的任意果酱也可以

恩，谢谢豆豆爸爸指点.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-24 22:07 发表

看上去还是温度高了点。下次试试160度烤50分钟。

恩，下次160度50分钟，记住啦.

我没垫纸，直接倒模上了
模是活底的.

对的，我昨天也起码打了15分钟，3分钟打不到那个程度.

几天没来了，嘿嘿，LZ你速度快的呀，可可戚风都做了
家里正好有现成的可可，也想做这个，老公喜欢吃，呵呵
请问下，挑蛋黄糊的时候低粉是按照戚风原味的分量，还是少加20G低粉呢？.

引用:

原帖由 雪雪妈妈 于 2009-3-29 20:45 发表
我周末也连着做了了第一个、第二个蛋糕，有个疑问，你们大家蛋白打发到硬性用了多长时间？为什么我要用30-40多分钟，我看网上有几分钟就打发好的。觉得怎么差距那么大。对了，我用的四个蛋白做8“的戚风，唯一不同的 ...

我也使用祁和四档的，我先前用螺旋的那个搅拌的，用N久
之后我换了那个四角的搅拌，很快，基本上一刻钟就可以搞定
你试试吧.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-4-6 20:23 发表
芝士蛋糕哈好吃 ，下次要买点果胶，涂上去亮晶晶的，我这次面上抹了点果酱里的酱汁

我也做了芝士蛋糕啦，不过表面没想到要涂东西，干干的，哎不过味道还不错，跟外面买的差不多
你做的大理石表面真漂亮，我是懒，哈哈，做简单的
话说回来，烤的时候那个香味哦，口水.