炼乳，很不错的，不过在做的时候，先放几勺砂糖，用少量牛奶拌均匀，可以帮助发酵的，另外做引子的酸奶只要一丁点就足够了，过多的话做出来的酸奶就薄，因为外面的酸奶都加了50%的无菌水。.

大家看看这个贴子，篱笆上的，有很多自制酸奶的讨论，挺不错的。
http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=1641327.

我一直用光明新鲜屋做的，每次都很稠的，三岛和优倍都试过，感觉优倍更细滑一些，基本没有什么颗粒，浓稠度倒是差不多的，现在就只用优倍了，淡黄色的水从来没碰到过么。我一般是盒子用开水消毒一下，擦干，然后加几勺砂糖，用一点温的牛奶搅拌一下，再加一点酸奶引子，再搅拌，感觉糖化的差不多了，再把牛奶全部倒入，再搅拌，合上盖子，放酸奶机发酵12-13个小时，然后轻轻的打开盖子，把上面的水汽用纸巾擦掉，进冰箱，过几个小时就可以吃了，喜欢吃酸的就什么也不要加了，直接开吃，女儿喜欢吃甜的，就加一点炼乳。.