[饮食] 紫薯的做法。

紫薯买得太干的话，我就放蒸锅里蒸熟，去皮压成泥，加点炼乳和葡萄干，如果不喜欢太甜，炼乳可以用牛奶或淡奶油代替，用模子压成可爱的形状，好看又好吃。麻烦一点，紫署还可以做蛋糕和面包，因为颜色鲜艳，做出来的成品一般都不错。
刚找到一个方子，准备过2天试试
紫薯戚风：
蛋黄3个，细砂糖A30克，牛奶50克，植物油40克，紫薯泥55克，低粉50克，蛋白3个，细砂糖B40克，紫薯丁适量
紫薯乳酪：
紫薯泥150克，奶油奶酪50克，蜂蜜2大匙
紫薯戚风的做法
1、蛋黄加细糖A搅拌到糖溶化
2、倒入牛奶搅拌均匀
3、加入植特油同样搅拌均匀
4、加入压好的紫薯泥搅匀
5、筛入低粉
6、用刮刀翻拌均匀成紫薯蛋黄糊
7、蛋白分次加入细糖B，打到硬性发泡
8、取1/3蛋白与紫薯蛋黄糊混合均匀
9、再将剩余的蛋白与紫薯糊全部泥匀
10、将适量紫薯切成小粒
11、小块紫薯粒倒入蛋糕糊中拌均匀即可
12、将紫薯蛋糕糊倒入小纸杯中，烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕，上下火约25——30分钟即可

装饰用紫薯乳酪
1、奶油奶酪隔水搅拌至无颗粒状
2、加入紫薯泥和蜂蜜搅拌
3、将紫薯奶酪糊放入搅拌机中搅打到顺滑
4、取出烤好的紫薯戚风放凉
5、将紫薯奶酪糊放入裱花袋中，配用星形花嘴，将每个蛋糕上挤上紫薯花即可.