其实面包还是烤箱做出来得好吃，可以变好多花样，而且感觉面包机揉面不是最好，我一般是20分钟揉2次，然后将面团拿出来，加黄油继续揉几下，接着再摔打几下基本就出筋了，还有酵母也很重要，我这次买的安琪高耐糖酵母很好用，每次发酵都很快。面包机买回来3，4天。已经做过4次面包了，直接法，中种法，老面法都试过了，感觉中种法最软，下次准备试试汤种法，这几天感觉自己有点入魔了，天天折腾面包机和烤箱。.

家乐福有卖2.5公斤的风筝面包粉，挺不错的，还有沃尔玛有2.5公斤和5公斤的高筋粉，2种我都用过，感觉风筝面包粉更好一点。.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2010-7-19 00:13 发表
周六做了红枣豆浆
豆浆很好喝
滤下的豆渣也要利用起来啊

于是大半的豆渣一起做了馒头，考虑到豆渣很湿，500G面粉要用的230G水改成210G，但是搅拌后面团还是湿嗒嗒的，于是小勺一点点加入面粉，就这样拌点加点， ...

豆渣我最近一直用来做馒头额，8过我不加水的，一般一次豆浆会余200克左右豆渣，我再加一点豆浆，大概一共270克左右，面粉一般都400克左右，根据面团软硬度再加豆浆调节，里面包豆沙，枣泥都不错的，不过包肉的老是要爆陷，我估计是豆渣多了的原因。.