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原帖由 千千妈妈 于 2011-11-8 16:38 发表
我来一个红烧的方子：鸭子洗净，飞水，油烧热，放点花椒爆香，放入鸭块翻炒，加入生抽，黄酒各一汤勺，块姜，盐，少量糖，喜欢味重的可以加桂皮，八角，上色后加入开水，炖熟，收汤

请问，这个鸭子，是老鸭还是嫩鸭？.

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原帖由 家有小草 于 2011-11-9 21:39 发表
我也来一个正宗的川菜做法：魔芋烧鸭子。鸭子切块飞水，然后油锅烧热爆香花椒，姜，蒜，再加一勺郫县豆瓣（视自家接受辣椒程度），接着加鸭块继续爆炒，加高汤或水或啤酒，满过鸭子。加锅盖大火闷煮。另起一锅，将买 ...

魔芋不是芋艿吧？那请问哪里有卖呀？.