1楼童童妈
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发表于 2007-2-26 15:13
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做泡夫，奶油蛋糕！51食堂里全是方子！
泡芙外皮的方子如下：
水 1/2杯（约120ml）
奶油 75克
面粉 100克（最好用高筋面粉，没有的话就用中筋粉）
蛋汁 180克（大概是3个大点的鸡蛋）
奶油布丁馅 适量（鲜奶油打发也可以）
糖粉 适量
烤盘上涂油（尽量少的涂抹）
烤箱预热220度
下层，约30分钟（我自己烤的时间请见上面贴子的解释，可以根据情况调整）
步骤：
1。水+奶油入锅，小火煮沸
2。筛入面粉搅拌均匀，熄火
3。待面团稍凉后加入1大匙蛋汁，用力搅拌到完全融合，再继续加1匙蛋汁搅拌，直到加完蛋汁并搅拌均匀既是泡芙面糊
4。用汤匙把面糊舀在烤盘上成为小堆即可烤焙
5。烤好后横切一刀打开，填满奶油布丁馅（或鲜奶油打7成发填入）
6。在上面撒些糖粉即可
[ 本帖最后由 童童妈 于 2007-2-26 15:15 编辑 ].
