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[饮食] 求教：烧“红烧肉”好吃的诀窍？

1楼香香爸妈 香香爸妈 (......) 发表于 2012-1-5 21:40  显示全部帖子
我来说一说贝太厨房里看到的秘诀：在断生和慢火炖之间有一个裹糖汁上色的关键步骤，保证了红烧肉的卖相。锅底放油，微火把一大调羹的糖热融成糖浆，粘稠状，把前面已经在油锅里断生的微微焦的肉块迅速翻滚裹上一层糖衣。然后再像上面妈妈们说的加水慢炖。出锅前不要放糖也可以，偏甜的话，也可再放点糖。.

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