1楼joylin妈
(......)
发表于 2009-12-17 13:02
显示全部帖子
我是拿青鱼做， 先把肉从骨头上批下来，然后把鱼皮为底，鱼肉为上，用菜刀乱剁，类似剁肉糜状，再用刀刮下鱼肉泥，反复几次到鱼肉泥刮到鱼皮左右。一般鱼刺就会回到鱼皮上。关键是肉多剁，鱼泥一次不要刮太多，否则容易把鱼刺弄下来，一层一层。把肉泥弄出来后打一个蛋在里面，放点盐，胡椒粉（去河鱼气），酒，葱，水淀粉等。搅拌一下。锅里放水烧开，拿调羹把鱼肉泥刮起放入开水里煮，飘起来的鱼丸就可以了。
当然你也可以开发其他的海鱼做，基本上方法可以参考。
自己做出来的鱼丸鲜，包括煮鱼丸的水也可以利用到。.
