原料：鸭腿１个，李锦记大厨来烧烤酱、老抽、料酒、辣椒面、葱姜蒜粉、盐适量，葱头半个。

　　必要工具：烤箱一个。

　　做法：１.　鸭腿洗净，烧一锅开水后，用汤勺盛开水把顺着鸭腿把鸭皮烫一下，据说这样处理后鸭子皮烤好会口感好；

　　　　　２.　把李锦记大厨来烧烤酱、老抽、料酒、辣椒面、葱姜蒜粉、盐适量和成腌料，在烫好的鸭腿上抹匀腌料，放冰箱里腌几个小时，我是头天腌的，第二天烤的；

　　　　　３.　烤箱２５０度预热１０分钟，烤盘里铺上锡箔；

　　　　　４.　葱头洗净切片垫在烤盘里，放上腌好的鸭腿，皮朝下，鸭腿骨头的那一头用锡箔包上，以免烤糊，放入烤箱中间２００度左右烤１５分钟；

　　　　　５.　翻面后再烤１５分钟；

　　　　　６.　看看如果差不多熟了，转２５０度，放入烤箱上层烤１０分钟，如果勤劳的话可以刷一层蜂蜜使鸭皮更脆，烤到鸭皮呈现诱人的颜色即可。.

老鸭汤
材料:老鸭 笋干 火腿
做法： 1 鸭子洗净，用沸水焯一下。
2 锅中放凉水，放入鸭子、火腿、姜片。
3 煮开放料酒、葱结
4 小火炖2-3小时，放入泡好的笋干，再煮十分钟就可以了。加少许盐调味。
小贴士：笋干要细的那种，宽的扁的是煮肉的。
笋干不要泡的时间太长。.

啤酒鸭   

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先把鸭块下锅煸炒出油，捞出来，在锅里留一勺油，用姜、蒜、花椒炝锅，放鸭块，倒没过鸭块的啤酒，加大料、盐、鸡精、酱油，煮开后小火大概40分钟就可以了。

这次新买了郫县豆瓣酱，可能加进去味道会更好呢。.