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原帖由 提拉提拉 于 2009-9-16 22:30 发表
能者为师，这是一定的！想向你学习的地方真是数都数不完啊~
1、嗯，很有理，我得好好摸摸咱家那个脾气~~
2、是广式的，据说是月饼里最易做，简单的（我包子都包不好看，这个更是包不好，打了N多补丁 ），所以 ...

锡纸应该是亚光一面为正面，油纸是光面一面为正面.

蛋黄可以先放在油（玉米油，色拉油）里面浸一个小时，可以去腥，也可以油润些
是生蛋黄哦.

引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-9-17 13:35 发表
啊~~高手来了！
好的好的，偷懒了，这步没做，原来这可以让蛋黄油润的啊，以为就除腥，闻闻觉得还不腥就没做这步，下次加上。
还有这点也不明白，看有的方子，包起来之前还要将蛋黄洒点白酒入烤箱先烤5分钟 ...

高手不敢当，说实话广式月饼还没做过，这个我是在别人方子里面看见的，你正好问到这个问题就回答了一下
还有我看得的方子里面用的是生蛋黄，不推荐熟蛋黄的.

我也是刚学没多久的，别叫老师哦，不敢当的
就是如果用锡纸就是亮的一面铺在烤盘上面，亚光的一面朝上，上面可以放需要烤的食物。
油纸的话正好相反，暗的一面铺在烤盘上面，亮的一面放食物面糊等
不知道我说得是否明白.