针排是牛腿肉的一部分，应该适合切丝炒菜，我真佩服你用针排肉也能做牛排，不老啊？
为何牛肉的价格要比猪肉价格贵，举个例子说吧，一头整牛出售的价格是2000元，但是如果一个好的刀手能将牛分割成不同的部位，那么售出的价格就不止2000元，或者只需出售高档部位的肉他就能把整头牛的价格赚回来了。
一头整牛可以分成后腿、腰脊、肋脊、肩胛、前胸小腿和腹肋、胸腹。每个不同的部位都有不同的讲究。
后退肉最适合做肉丝，肉块。一般就是我们平常看见的牛霖，和尚头，但是小腿里面有一块叫米龙的，形状好似菲力，但肉质比菲力粗，比菲力小，它也可以用来煎牛排，在一般超市里我们可以看见米龙牛排。
腰脊包括西冷，菲力、眼肉，T骨排，这些都是最好的牛排材质，也是我们说的高档部位。
腹肋胸腹是我们所说的牛腩，肋骨（牛仔骨），一般牛仔骨可切割为三骨和七骨。
以后有机会我会慢慢和妈妈们好好探讨牛肉的常识，让更多的宝宝们都可以吃到最好最棒的牛肉。

[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2008-10-19 15:58 编辑 ].

你到我的专卖店来吧，里面我增加了好多新品种，从这个月开始我不开团了，最近比较忙，店铺由老公代为管理了，他是这个行业的，比我更专业，大家如果遇到任何问题随时可以到我的专卖店里进行探讨，我会让他一一给大家解答的。我的专卖店http://ww123.net/baby/viewthread ... p;extra=&page=1.

对呀，因为猪的生长周期短，一般几个月就可以长到几十公斤了，而且给猪吃的饲料现在都加了激素和瘦肉精，使得猪不断的疯长，而牛的生长周期是18个月以上才能屠宰，牛只能吃草，所以牛比猪要安全，但是很多人会问道疯牛病，其实这个问题很简单，那是牛的食物链出现了问题，一般是鱼骨头做饲料喂鸡，鸭吃，鸡鸭的骨头给牛吃，牛的骨头给鱼吃，这样一个循环，可是人们不小心把牛的骨头给了牛吃，基因产生了变化，发生了疯牛病。
一般发达国家，对牛肉的需求要远大于猪肉，因为猪肉的大部分脂肪最容易给人体吸收，除了多余的脂肪没有任何利用价值，而牛肉的蛋白质是非常高的，它可以源源不断的给人们提供每天所需的蛋白含量，增强体格，所以我们小朋友应该多食用牛肉，在不断运动的同时摄入相对的蛋白质有助于骨骼的发育。

[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2008-10-19 16:13 编辑 ].