今天还想做东西啊，黄油只剩25g了，一会还得去趟超市买点。想要买黄油的“筒子”（其实偶不是很清楚这个词的意思哎 ）愿意一起买么？.

嘿嘿，来个失败的
今天因为老妈崴脚了，我只好挑了个不需要黄油的饼干试水了：飘香小圆饼
原料家里都有，于是和面、整形、烘烤……。在搓小圆饼的时候，我就知道今天肯定会失败，因为面有点散，所以烤制时开裂了。不过味道还好哦，也不会碰了就碎。
烤了18分钟时直接用手拿了一个尝尝，发现还是有点沾手，所以又烤了几分钟，然后，还是用手直接取一个准备尝尝，没想到那个烫啊，我的手指啊很快就起泡了， 不过感觉倒是很直接，饼干外表依然是有点湿湿的感觉（放凉了之后不沾手了，刚刚又吃了一个，味道好好哦，推荐大家也尝试尝试），内部的颜色上半部比下半部浅，不知道是不是烤得没到位，但因为口感还好，我就不烤了，免得太干，吃起来噎

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-9-30 20:39 编辑 ].

好的，我哪天用六种花嘴做曲奇，嘿嘿.

超市里啊，卖厨房用调味品的地方.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
今天做了蜂蜜蛋糕，味道什么的都不错，也发得很好，就是相同的问题，难以脱模，所以蛋糕表面粘了很多脱模造成的蛋糕碎屑，下次一定在模具上先抹油

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-1 17:42 编辑 ].

如果很细的话应该可以的，我想方子里用糖粉就是因为它细碎易融化吧.

昨晚宝宝出去吃冰激淋感冒了，所以今天早上偷偷拿到厨房拍的，有点暗.

脱模真是一大难题呢
刚挖出来的冰激淋的口感有些细冰碴，不知要是稍稍融化一些会不会更好？我是背着宝宝偷偷尝的，没敢放在容器里待融化.

饼干很诱人啊。
我今天做红酒翅中，彻底失败。颜色和味道都有点怪，唉，为了这道菜，我特地买了红酒，开瓶器等等，算下来70多元一盘翅中.

你的图片怎么弄的，这么小，我只是改了一下大小能发就OK了，所以每次贴上来总是太大。看起来有点太嚣张，食物做得不精致，希望图形弄得小点，看起来顺眼一点。能否告诉我怎么改吗？谢谢
昨晚自己又瞎做了饼干，受你的启发，按蔓越莓饼干的方子做了葡萄干饼干，其中糖粉的量减了一半（因为前几次做下来都觉得甜），低筋面粉的量多加了20g（按原先的量感觉面团有点稀，揉成团还需冷冻一个小时，我有些等不及），最后由于时间关系，我只将面团冷冻了25分钟。没有好好整形，唉，反正都是自己吃，不讲究形式了。烤制过程中，觉得多出来的鸡蛋液没地方处理，直接抹在饼干表面了。
饼干成型后口感：酥松，依然较甜，可能是葡萄干的原因。外形较丑陋 宝宝尝了之后说，妈妈明天的早餐就是它了，略感安慰。
附家庭若干成员评价
妈妈：前几次做的饼干蛋糕还没吃完呢，怎么又做？（每次给她尝刚出炉的成品，总说：我不吃，我不吃。注：妈妈不太爱吃零食，尤其是含黄油的东西，以后做点她喜欢的东西 ）
老公：我发现最近你只有两个爱好，一是网上购物，另一就是倒腾吃的。精神追求太……
女儿对芒果冰激淋的评价：（我满怀希望地诱惑人家：好不好吃？她只回答了两个字：）
能吃
我彻底

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-3 06:59 编辑 ].

冰激淋我用的就是全奶油的方子，一样的冰碴呢，我自己爱吃，这不，刚从外面回来就捧着盒子吃。
今天因为要全家去海洋馆（去了才发现这种地方实在不适合节假日去，人山人海的），所以起得早，宝宝感冒了昨晚没睡好，早晨在睡回笼觉，我就上网了
苏打饼干感觉难度大，我再等等，先做做其它容易的。
葡萄干本来好象是绿色的，当然也有个别是紫葡萄。.

水印？就是提拉那些字么，我不懂
今晚我也做了一些，还是饼干，不过这次是自己瞎弄的，加了高乐高草莓味的粉状物和草莓味的炼乳。本想讨宝宝喜欢的，她原先就爱草莓味的食物，结果发现买了也没见少，现在做成饼干了，估计也不会太畅销，至少我自己这个主力就不喜欢了

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-6 10:26 编辑 ].

原来如此
就象“葱白”这个词我想了好久才明白是“崇拜”啊
谢谢。
玛格丽特确实畅销，我家也是这款饼干最先被消灭.

就是普通的模子，我也觉得奇怪，用模子切的时候，就发现面片侧面有纹路，哈哈，烤出来就是这个效果啦。不过我自己真是不喜欢各种所谓草莓味的食物，无论是饮品还是王子草莓夹心饼干之类的，可能是宝宝要得多了，吃不了的都进我的保险箱的缘故，这次做的草莓味饼干下货实在很慢。.

最近常做咸香酥条，按LG的话是象在点心店买的，宝宝外婆则是第一次在点心快吃完时说再做一次吧，快吃完了（其实我前天才做的两盘，两天就吃完了），刚才又做了两盘，外婆说下个周六再多做点。 终于被认可了.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c9q0.html
我一般都是按方子里的份量和温度及时间
但是油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克，这个量的淀粉总是捏不成团，我就自做主张加一勺约15ml玉米油。
今天上午做油皮面团的时候，发了太长时间，大概八点半揉的面团，下午近一点才开始做，发现面团有点沾手，我就在手上抹了点玉米油，擀面团的时候也有点粘，我就没有严格地按照方子里的4折的做法，自己胡乱折叠几次，然后擀成薄的面片，我一般擀不成长方形，所以总有一些形状不那么好看，但是其它的形状跟君之的原版不相上下，
自己多试试，不用太严格.

那是因为我家除了宝宝和我，其余成员均不喜甜食，所以…….

看来我也得拉妈妈下水，这样我就可以坐享其成了 .

老人家一般比较爱吃咸的点心，这款不是很咸，但很酥，回味是咸的，我家宝宝都爱吃。
做做也不是很麻烦，就是要配三种面，我一边准备材料，老妈一边负责给我洗啊拿啊什么的，第一次做的时候，我一会倒这个，一会倒那个，妈妈说不是刚和了面吗？又要做什么？ 称啊量啊的，折腾得满桌都是东西，而且电子称虽说精确到1g，可是为了量1.5g的干酵母，放了又放就是不见动静 ，准备再去败一个精确到0.01或0.1g的电子秤。妈妈一听，说差不多放些就可以了呗，搞那么精确做什么。 这不符合我的专业精神

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-8 23:10 编辑 ].

在421＃.

今天天气好，我早早回家做面包。看好的也是懒人面包， 还没做呢，怕放凉了咬不动，看到你的成品啦，请问味道如何？适合宝宝吃吗？

哟，占了顶楼啦

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-10 13:22 编辑 ].

四岁了，牙早长全了.

1、料和得稠一些
2、保鲜袋口子剪得小一点，挤出来粗一些.

预热的时间一般几分钟就好，我是看加热管暗了就OK了
酥是玛格丽特的特点，但是除非用一定的力量去捏它，否则并非一碰就碎的.

还没有呢，想想决定做“松松”，下午专门去趟超市买肉松啦，考虑到晚上发面可能欠佳，面包之战挪至明天上午啦 你最近很高产呢.

现在正在进行第二次发酵，过一会就开烤啦。我上午九点半和好面的，然后带宝宝出去，中午回来一看发得很好，不过在整形的时候发现比较粘面板，不太好擀，只好用手按扁、拽长，中间放了一勺肉松（这是第一处跟原版不同的地方，没办法我女儿就好肉松），待会刷上蛋液水烤好后，在外表面抹炼奶（这是第二处不同，因为我不喜欢沙拉酱，家里没有这种东西），再沾上肉松就可以啦。图片等会烤好再上啦，但愿能成功。 外形是没指望啦.

松松的俊俏模样我实在没耐心也没信心能整出来，所以胡乱放些肉松就算完工啦。出炉拍了第一张照片之后自己就挑了一个最小的吃了一块，味道很不错哦，绝对是正宗面包，哈哈，成功了
只是以后一般不会再做面包了，费时费力啊，手工揉面真的不是一般的累哟。拿宝宝外婆的话说：不如出去买四个面包。
有心尝试面包的筒子们，不要受打击哦，毕竟做完之后还是挺自豪的。我女儿现在经常指着几款哈根达斯，对我提要求：过几天妈妈你给我做这个吧
废话少说，上图吧。外形真的一般般哦，尤其是加了肉松之后的那个让我想起“臭美蛋”，宝宝最近看的火星娃里的，没看过的一定去看看，实在有得一比，那个臭美蛋老拖条鼻涕
图片我按提拉提拉的说法改过了，怎么还是这么豪放啊

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-11 15:32 编辑 ].

同感，我也纳闷呢。
给你加油哦.

是的，我是这么觉得的，但是面粉加太多了可能口味稍受影响吧。.

这是什么？？？实在猜不出来啊 .

惭愧啊，我就是这么瞎猫碰上死耗子了。咱们共同进步，跟上美食版菜刀帮的前进步伐.

你做的是哪个方子？是丹麦牛角吗？http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008ovz.html
你怎么尽挑难度高的挑战呢？我一看到要做前层酥皮之类的就头大。
我家小女感冒了，今晚去看急诊，被告知不能吃甜食（包括水果），回来后宝宝跟我提出想吃里面有香肠的面包，看来还得再奋战一次，做点咸味点心和零食备着

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-11 23:07 编辑 ].

是手工揉的面，基本按君之的http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html
整个过程里其实每个阶段有没有达到君之提的程度，我不是特别有把握，只是接近而已，没有人家那么漂亮，但是没想到发出来的面包还是非常不错的，第二天放凉了吃还是比面包店买的好吃，可能原料比面包店好的缘故吧。我女儿跟我抢，最后我吃了大半，宝宝吃了含肉松的小半。
最近小女生病，医生不让吃甜食包括水果，吃了两天饭都快没胃口了，所以我鼓足勇气准备发面做包子，呵呵，正在等面发起来呢，宝宝外婆正热火朝天地准备着包子馅。
做食物，我通常只做一两次，无法总结究竟是自己运气好，还是恰好符合方子的要求，真是无法总结经验。所以失败过的妈妈们，失败乃成功之母，这话一点都不假，你只有经历了失败和成功，才会总结出经验，从而永立不败之地。 呵呵，总结出来的经验也别吝啬哦，在这里说说，大家共同进步啊.

包子出锅啦，发得不算成功，原因可能是以下两点（其它过程严格按照网上各位的建议）
1、和面的时候和得太软，导致后期制作的时候不停地揉干面进去才能不粘手
2、包子皮擀得太薄，只有最早擀的几个皮稍厚，出来的包子还算可看（附图）
唯一值得庆幸的时候，出锅的时候，几乎没有粘屉布的，每个都很完整。
第二锅比第一锅好多了，可能是醒的时间更长的原因。
包子虽然做好了，可是宝宝下午睡醒了又发烧啦，没胃口吃晚饭，只喝点白粥，至于包子，只想吃包子皮（看来光用酵母发面就可以了，面的味道还是很正的，不发酸）

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-13 20:01 编辑 ].

每个人的烤箱功率不一样，尽管我们团购的是同一型号的，但温度旋钮这里可能也不尽相同，所以如果挞水没凝固，而且挞皮也没焦的话，可以适当延长时间看看，多试试，了解自己的烤箱的特性，用方子时适当调整时间。我一般先按方子的时间烤制，然后拿出来看看成色如何，如果看起来还可以就拿一个尝尝再定要不要再烤一段时间。.

我等这次做的消灭了再做一次试试皮厚的
我还没用过发酵功能，哪天是发了很长时间的，下次也试试这个功能，是先将烤箱加热，然后关闭再将面盆放进去吧？
你的包子皮上面有点黄的颜色，是什么啊？蒸的时候抹油啦？出现有些包子没蒸好的现象吗？我有几个僵了，就是面皮象略干的蒸饺皮那种样子，不知道什么原因呢？.

我发的不太酸，自己没注意到（不是我的鼻子不灵哦，相反有点异味都逃不过我的嗅觉的，除非感冒了 ）可能是我的酵母放得少的缘故，下次我专门凑近闻闻
我今天早上热了两个包子吃，面没什么变化啊（也许我的包子皮薄，有变化也感觉不到，但肯定不太硬的，除非我的牙好 ），但是馅的味道不如昨天刚蒸出来的好吃了.

一锅里有的发得很好有的没发好，象蒸饺的皮，不是白胖，象被水打湿了一样，但摸上去是干的
如此发酵啊，酵母不会死吗？我是在常温下发了很长时间，然后挪到温水锅里“坐浴”了约半小时 ，发了有原来体积的2到3倍大

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-14 23:02 编辑 ].

引用:

原帖由 圣洁妈妈 于 2009-10-15 10:35 发表
改天再试试。不过我家小宁讲用塔莫烤出来的东西有一股铁锈味。真服了他了，我怎么吃不出来呢！不知各位有没有同感呢？

应该没有吧，你在再试试别的东西，从简单的入手会给自己提升信心的.

我还是觉得面包比包子好吃啊，包子回锅后味道要大打折扣的。今天本来想给最近生病的宝宝做点咸面包吃，后来看到冰箱里的葡萄干，就又胡乱做了几个甜的。大致还是按照上次做松松的方子，但为了一次少吃点，特意把面团分成六分，个头小了，没想到大家挤一起了。今天傍晚才发面，所以采用坐浴方式，不成想面团变得很沾手，很难做，于是抓了一点干粉进去揉。烤15分钟后上色不是很理想，于是又加了4、5分钟，这次的口感要比上次干一些
总共做了三种，一种包肉肠，一种面团混合了葡萄干（里外都有的），还有一种外面点缀了几个葡萄干，里面什么都没包。
宝宝有一个星期没吃甜食了，特别馋葡萄干的，所以出炉就被分食了，照片也没拍，不过卖相也一般，里面的葡萄干更饱满，颜色也很好，但是由于我贪多，加了很多，所以热面包里的葡萄干吃起来有一点点酸。宝宝也不知是不是吃甜食的缘故，临睡前又开始咳嗽，本来今天一天都没咳了。唉，真怪我，看着她挺馋的样子给了她一块

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-15 22:54 编辑 ].

引用:

原帖由 家有贝贝 于 2009-10-15 19:28 发表
面包做过很多次了，还是有个问题没搞懂：这个揉面的时间长短有啥关系吗？3分钟和30分钟好像也没啥区别啊？！

我只做过两次，每次都忠实地按照原作使劲地揉啊揉的，尽管不知道是不是达到了方子里的要求，但第一次发酵前至少要揉30分钟，你做过只揉三分钟的面包吗？如果味道真的没什么区别，我也不要揉了，今天揉完面，右胳膊一直有点疼（因为面少，我就直接在面盆里揉面），而且突然发现右手比左手大一些，好在现在又差不多了.

右胳膊摔100下，换左胳膊摔80——为啥两边不都是100下或80下呢？难道你就是想让右胳膊粗点
揉面是个“活”啊，谈不上力气，但确实不容易哦，我是站着揉换成蹲着揉，然后再站着 （还被老妈嘲笑），边揉边想，如果能用脚踩那该多好
下次我也缩短点时间试试有什么不一样，没两样的话，咱也省点事，不就是弄熟了吃下去嘛

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-10-16 11:11 编辑 ].

引用:

原帖由 乐多妈 于 2009-10-16 16:23 发表
看起来发得很不错。我懒人一个，请问能帮忙发个方子或连接吗？谢啦

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html
我是按照上面步骤揉的面，其他料自己发挥的.

板栗和花卷做得很好啊，尤其是板栗的图片拍得太馋人啦。我家图省事，买真空包装的去壳板栗回来烧鸡，也很好吃。
面包发起来比包子麻烦点，不过放凉了也好吃，所以累点也值。不过据君之的说法土司要揉到完全阶段，你要有心理准备啊。我觉得宝宝们还是比较爱吃带馅料的面包。.

我偶尔不关.

引用:

原帖由 狗儿妈 于 2009-10-18 13:27 发表
烤箱还没打开过的懒人偷偷溜进来看一眼，赶紧逃走~~~~

其实来这里的都是新手，我早先都不敢开烤箱呢，于是缠着提拉提拉问东问西的，谁让她鼓动了这次团购呢 ，好在提拉人好，不厌其烦地告诉我该怎样怎样，我才动手做了几样，除了面包和咸酥条，其它每一种基本都只做了一回，所以看着提拉的蛋糕流口水啊。 （老大怎么不做个流哈喇子的表情呢，我只好用这个了 ）
找个时间试试，你做出来的一定不比别人差.

包子好吃不在褶多。 我包得很一般啦，可能是拍得好看，今天又发面了，主要是把上次剩下的馅用完。今天面和得干，不知道发起来会不会好点，晚上见分晓了。最近你没做点什么？看看人家提拉进步不是一点点啦，什么时候我也能做出漂亮的蛋糕啊？唉，擦擦口水，暂时没机会了.

那就别浪费了，快做吧。
我今天发馒头了，吸取了上次的教训，和面的时候没放太多水，今天的馒头很成功啦，捏下去再松手，回弹的很好，吃起来也不错。我不喜欢超市的馒头，不是发甜就是没面味。今天特别留意了一下是否有酸味，做馒头的时候没有闻到，但是开始蒸的时候好象有点，但是熟了之后又没有了。.

所以嘛，大家一起更能共同进步了.

引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-10-19 17:15 发表

听你说才知道原来做土司比其他面包要求还高~~ 畏惧~
我们也是不喜欢超市的馒头，外面小店的馒头看着又白又泡不敢买，要买就只买猪状元的，看着颜色和口感都还正常。还是自己做放心又有成就感，呵呵~~

其实也不是吐司难度就高了，只是要揉更长时间啦，你不停地揉啊揉地，不过听有个妈妈说她做面包时揉3到10分钟，效果也是一样的，你就试试吧，我等着你的成果，激励自己再去败个吐司模哦.