[饮食] 如何自发牛肉啊

1楼helenjxq1983 helenjxq1983 (......) 发表于 2008-11-29 16:52 显示全部帖子

如何自发牛肉啊

很多饭店里的牛肉都是自行发制,很嫩但又非常有弹性,外面买的发好的都不太好
有没有自己会发牛肉的MM.

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2楼helenjxq1983 helenjxq1983 (......) 发表于 2008-11-29 17:28 显示全部帖子

比较嫩,口感好.

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3楼helenjxq1983 helenjxq1983 (......) 发表于 2008-12-1 17:21 显示全部帖子

原帖由 浪涛听声 于 2008-11-30 19:57 发表 $\"\"$
上牛肉浆,嫩肉粉和小苏打的功用与原理是不同的
嫩肉粉不比小苏打,因为嫩肉粉的成份是木瓜蛋白酶,其原理与放小苏打是不同的,嫩肉粉主要的作用,是将牛肉的纤维化解,放入牛肉后,时间不可过长,否者容易变烂,我指的是生品 ...

姐姐高手呀！！！.

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