正好请教一下元缘妈妈，“把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆”，排气是做面包必须的，我试着做过吐司面包，可是发酵好的面团很粘手，我每次都是拉扯不开，更别提揉圆+擀面杖擀了，揉的时候需要加些油吗？会不会影响口感啊？.

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原帖由 元缘妈妈 于 2010-5-14 11:31 发表
这个是我以前最头疼的问题，每次都粘的厉害，后来自己慢慢琢磨研究，第一次醒发不要放黄油，等到发好以后，再放黄油，然后边挤出空气，边揉，慢慢把黄油揉进面团里。再发一次，时间稍短点，半个小时就好，这样就解决 ...

我哭，我是用面包机揉的，先不放黄油揉30分钟，然后加黄油揉30分钟，停机器醒发到2倍大。之后就要拿出来排气了，的确是松软，但是粘手的厉害啊，甩都甩不掉.

谢谢，等周末试试，再来汇报。.

我也是开着盖子揉的，而且加黄油揉好之后就把插头拔了，没有加温呢。我也是看了网上面包机做吐司的方子照着做的，那下次先揉10分钟就加黄油试试。.