今晚咸肉菜饭，加了火腿丝和胡萝卜。
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干煎鲳鱼
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黄芽菜汤
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引用:

原帖由 快乐的五线谱 于 2012-2-3 17:59 发表
菜饭究竟怎么做的啊？我老是烧不好。

我在围脖半年前教过详细步骤的，你可能没注意。.

1.咸肉切片，胡萝卜刨丝，青菜切小块。
2.锅里放适量油，放入咸肉片煸炒，加料酒，再加入胡萝卜丝煸炒，最后加青菜一起炒。
3.把淘好的米放入锅里一起拌匀，加少量盐（因为有咸肉了，根据口味调整）略放一点糖，调鲜味的。
4.搅拌均匀后放入电饭煲，加一点水（因为青菜煸炒后有水分）。
5.电饭煲“精煮”40分钟。（根据自己电饭煲的实际口感调整）（我的是松下的）（饭的口感和电饭煲有关）.

料足，赞！.

继承我妈妈的光荣传统，美食是人生享受。.

引用:

原帖由 胖羊妈 于 2012-2-6 15:38 发表
干煎鲳鱼怎么做呢，谢谢啦

1先把鲳鱼切条或整条划数刀，再用盐把鲳鱼两边抹一下，
2.用盐腌过后，再用葱姜末和老酒腌20分钟
3．腌过后用干的厨房用纸把外层的水分吸干
4．锅里大火烧热后，倒入油，油热后放入鱼（煎的时候别翻动，否则鱼肉容易破碎，粘在锅底，两分钟以后翻面，因为已经变硬，如果整条煎长一点，很容易翻），一开始大火，表面水分干后转小火煎。
5．翻面看颜色不够黄可以再煎会儿，煎透后装盆即可。.

是额.

引用:

原帖由 rosenine 于 2012-2-6 15:39 发表
色香味俱全，赞！

谢谢.

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2012-2-6 23:51 发表
今天特意让儿子去菜场买了咸肉， 明晚来烧这个。
配粉蒸肉和鱼丸汤

粉蒸肉很赞啊！.

比平时煮饭少放水，因为菜里本身有水分了。.

哈嗲！.