学习。至今还没敢做过戚风，貌似这个小蛋糕很适合我们家的小烤箱。.

今天晚上按琦妈的方子做了纸杯蛋糕，女儿说绵绵的，太好吃了。不过我的问题是有几个蛋糕回缩厉害，有几个还可以，底部都有点凹陷。还有一个做任何蛋糕或面包都存在的问题是，靠烤箱里面的容易焦。外面的颜色还没怎么上呢，里面的已经开始焦了。借琦妈宝地请教各位高手，这种情况怎么办呢？
上图片，卖相实在不怎么样

7feng1.JPG (88.18 KB)

2008-11-27 23:40

[ 本帖最后由 爱爱妈 于 2008-11-27 23:50 编辑 ].

好办法，我怎么脑筋转不过来，总是一张锡纸一盖把所有的都盖住，其实可以用半张的嘛.

哦，这个不算回缩吗？我还以为比在炉子里的时候矮就算是回缩了呢。.

这个棉花蛮灵的。我不喜欢泡打粉，不知道不放行不行。.

谢谢！我的烤箱确实温度比较高，一般照方子上的温度烤得话基本都是焦的。我现在烤什么都把温度调低个20度。面包和小蛋糕效果不错，大蛋糕（其实也只有6寸）还是不行，一膨胀就顶到发热管了。.

嗬嗬，俺的烤箱只有一层，8升的容量，勉强塞得进一个6寸的蛋糕模。所以我现在烤圆的蛋糕已经转移阵地到电饭煲了，还凑合。只是cheese蛋糕要水浴，电饭煲没法弄，只能在烤箱里烤，烤完把最上面焦的一层切掉，极大的浪费啊！突然想到，好像电饭煲也可以水浴，这周回家试试。

[ 本帖最后由 爱爱妈 于 2009-3-16 12:58 编辑 ].