引用:

原帖由 雪国 于 2010-9-6 17:13 发表
做面包，有人用冷发酵的。配方是一样的。
做馒头，也要冷发酵？

使用酵母，就是冷发酵。

嗯，我记得百度过，很多这方面的知识，不防百度一下。.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-9-6 20:08 发表
我是想晚上发好，早上蒸的。

发好的面团，放在容器里，保鲜膜包好，上面盖上一个湿布。

早上起来会发的更大，用手揉揉就好，试试！！.

引用:

原帖由 天空之城 于 2010-9-7 21:48 发表
[quote]原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-9-6 18:35 发表


"使用酵母，就是冷发酵。"
不用泡打粉,是吗?

嗯。我从没用过。

不过，好像有种叫“馒头改良粉”，可以让馒头好吃点?还是好发点？我也没整明白。.