其实，我已经将包子的做法，弄到波波兔的早餐帖里了。

呵呵。又担心没人看到，为了显摆，又开了一帖。哈哈~~

台湾风味 肉燥

1、将肉切小丁，用蚝油、淀粉腌制20分钟，香菇胡萝卜切成小丁
2、锅里葱姜蒜香，下入肉丁，肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下，再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁，凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀。

很下饭的哦~我喜欢撒在白饭上，拌着吃。

隔天，将剩下的肉肉，放进包子里，做成肉包子。呵呵

包子制作：

1、面粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克
2、将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟
3、将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手按下去，不会反弹
4、将发酵好的面放到面板上再揉，排出空气，搓出长条，切小段
5、取一，揉圆按扁，擀成中间厚，周围薄些的小圆皮，放上馅料，包起来，以此类推
6、包好的包子再静置20分钟，冷水下锅中火蒸15分钟，关火后闷5分钟

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2010-8-25 22:38

总是擀不圆皮，哎！能包就好。。

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肉馅。

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卖相不怎么样！

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开始蒸喽~

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这样一拍，好像还蛮不错的。。

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看看这肉肉。。哈哈。。小心，口水别流下来。。

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我儿子吃了3个半！

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显摆下儿子的肥抓~

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狗狗都想吃了。。

[ 本帖最后由 悦悦孝孝妈 于 2010-9-4 16:08 编辑 ].

引用:

原帖由 danielchen 于 2010-8-26 09:27 发表
看着不错，下次带儿子去你家吃，我儿子要吃5个，我减肥，两个就够了！呵呵

你这么苗条，还减肥，，，打死我好了。。。.

面团是昨夜用面包机发酵好后包好，今早6点起床，给孩子做的“爱心香肠馒头”。

因为是一个人操作，又赶着7点前蒸好，孩子7点20分要出门上学。

所以只拍成品的PP。。。嗯。。

做法很简单，面团发好，然后拉成长条，卷在香肠上面，放置15分后，冷水蒸20分钟，再闷5~10分开盖，享用。

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2010-9-4 15:54

还是瘦卷样儿~

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2010-9-4 15:54

哇塞，，成胖妞了。。

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2010-9-4 15:54

上桌！

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2010-9-4 15:54

来个特写！！
我女儿吃了2个。哈哈！！从不吃馒头的孩子他爸，也干掉了一个。
只做5个。。，，我吃了半个，是从儿子嘴里抢到的。

[ 本帖最后由 悦悦孝孝妈 于 2010-9-4 15:56 编辑 ].

上午10点，将早上剩下的面团，继续奋斗。
家中没有肉肉，又不想蒸大馒头。突然想起，可以做--银丝卷！

于是，又开始新一轮的战斗！

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2010-9-4 16:06

用数码相机拍的，不是很清楚，但做法应该可以看到的。很简单！！

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还蛮可爱的吧！蒸好后，不知道成什么样子？

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和书本上的范本，还是有所差距的！！

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来个特写吧！后面的炒饭，是我家领导的杰作！！

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看看，我儿子的勤奋工作的样子！

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2010-9-4 16:06

由于他的热情介入，战场一片狼藉。。。.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2010-9-4 16:19 发表
啊！灵的

蛮简单的。。

孩子感觉新奇，就会食欲大增！！

我们就达到目的。.

引用:

原帖由 SURVIVE 于 2010-8-27 14:02 发表
酵母遇到糖，是不是跟更容易发起来啊？

这是我百度来的。。关于酵母和糖

       酵母对温度的变化最敏感，它的生命活动与温度的变化息息相关：
      夏季节多用冷水，冬天用热水搅拌。这两个季节应将酵母先拌入面粉中搅拌，这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而降低活性或失去活性。
      春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解活化，保证酵母均匀分散。
       酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。

希望有所帮助。
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引用:

原帖由 shgood10 于 2010-9-4 18:40 发表
昨夜用面包机发酵好_——这个恳请具体说说

最近买了个面包机。

还在实验中，之前试了这个机子的某功能--就是自动发面，发酵。

后来发现，单单是这个样子，面还是不够“筋道”，需要费很大的力气与时间去和面。

面包机都有一个“自制功能”，就是自己设定和面，发酵，及烘烤的时间。

我就想，是不是可以利用这个功能，于是，就和面2次，发酵3次！花了2个多小时吧！.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-9-5 12:30 发表
哦，知道了，谢谢！

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引用:

原帖由 琪琪妈 于 2010-9-5 17:18 发表
刚去买了荷美儿的台湾肉肠，这两天找时间依葫芦画瓢。

琪妈出手，肯定是杰作！！

呵呵。.

引用:

原帖由 longmother 于 2010-9-8 15:57 发表
有道理，细节决定成败，谢谢了。

关火后，也不能马上掀盖，要放个5到10分钟，再开锅。

不然，刚膨胀的馒头，一碰到冷空气，要缩回去的。.

引用:

原帖由 longmother 于 2010-9-9 13:12 发表
看样子我违反操作规程的动作很多的。

失败为成功之母呗~

没事的。我们都是这样走过来的。。.

引用:

原帖由 简单蓝色 于 2010-9-10 14:55 发表
面包机晚上发酵完后包好放冰箱，早上再做是这样吗     我试试  总感觉刚蒸出来的时候最好吃。

面包自然是新烤好的香。。。但又有另一个说法是。。刚烤的面包先别吃。原因是什么，忘了。

我是直接就让机器加工，早上起来吃冷的。.

引用:

原帖由 顽皮鼠妈 于 2010-9-11 09:21 发表
你做包子用的是低筋面粉还是普通的面粉？我前天用低筋面粉做了刀切馒头，感觉内部组织有点空。

我用的是低筋面粉。
内部空，是揉面不到位吧？空气太多。
我是这样认为的。不知道对不对？.

我家又有新点心啦~.

看看能不能成功。。。

为啥总是提示我。。无效的图片文件？？

[ 本帖最后由 悦悦孝孝妈 于 2010-11-9 22:20 编辑 ].

对的。

我买的就是这款。

不过，友情提醒下。。。。呵呵，买这个机器，还是有点跟风倾向。好多妈妈，买来后，最多就是兴冲冲的3次。

我也有这个倾向，最近不断滴提醒自己，要使用，要使用。。呵呵。。。.

是的

我家还有小蛋糕烤机以及棉花糖机。

呵呵，都是3分钟热度。。所以要多考虑。。这DD价格不贵，但体积挺大的。。.

200元不到吧。。

还蛮好玩的。就是事后清洗起来，太麻烦，所以只闪亮登场不超过5次。

哈哈~~.