现在到处有新鲜小牡蛎的呀,卖蛤蜊的地方,炒蛋烧豆腐吃很鲜美.

营养分析
1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3. 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4. 牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5. 牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化.

引用:

原帖由 dingding75 于 2008-6-24 12:18 发表
请教一下自己家里吃生蚝有几种烧法，吃前该如何加工

鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉
１）牡蛎先看有没有碎壳没清理干净，然后清洗干净，要多洗几遍，不然吃的话怕有杂质。２）洗好的牡蛎控干水分倒到碗里，接着碗里打两个鸡蛋。３）再切点葱白末，加适量盐、鸡精和料酒一起搅拌均匀。
４）锅内倒油，把搅拌好的蛋液倒入锅里，划散炒匀。５）出锅之前洒些葱花就可以了。*做这倒菜的关键是牡蛎一定要洗干净并控干水分，否则口感会大打折扣的*
无论怎麽烧,牡蛎的汤总是白的
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。.