鱿鱼鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。.

其它贝类的干建议烧豆腐汤比较鲜美
鱼类的干建议红烧比较入味好吃，方法都差不多，调料都少不了葱姜黄酒.

炖煮的时间长些，还有估计就是鱿鱼的产地有区别，山东渤海那边的也有韧但不会很韧，而且浸2小时可以直接炒青椒、洋葱，味道还是非常好吃的.

引用:

原帖由 大宝二宝妈 于 2008-10-30 14:30 发表
我是想过要泡久一点，但是又怕会像你说的那样失去鲜味， 准备下一次去品尝一下渤海的海鲜，到时再带点干货回来，专研厨艺，永不放弃

看来你也蛮喜欢吃海鲜的.