如果在北京，这就麻烦了，光是肚也要分爆肚，肚仁肚丹什么的
我们做的就简单了，在菜场买些毛肚回来，在热水里爆一下就可以粘料吃了－如果运气好，小贩会送你一张上海人不吃的毛肚底片，用这个爆，其实比肚页还好吃。

粘的佐料可以按口味不同来调，我用的是纯芝麻酱，腐乳，韭菜花酱加香菜调的。

引用:

原帖由 小小米 于 2006-8-12 18:24 发表
介个爆肚，咋做的捏，求方子，偶感兴趣滴说．

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水烧开，下毛肚，数1，2，3，然后关火。

关火后用笊篱上下搅，再数1，2，3，然后赶快捞出来。

要快哦，不然就老了。熟是肯定能熟的。

和烫血蚶的时间同样敏感的。

引用:

原帖由 看云 于 2006-8-14 15:50 发表


爆多长时间？是不是一汆就好了？能熟吗？

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123要数得快点儿啊，不要间隔5秒以上。.