如题,象石头一样,而且发好的面粉闻上去会有股酸味..

买的是馒头粉,再半斤面粉加了一勺发酵粉, 又用温水调面粉,调好再保温,还是发不出..

我是面粉和发酵粉混在一起后再加水的, 是不是这步有问题? 可是我看到有位妈妈也是这样做的.  
为什么你们的这么快就发起来了,我放一上午都不行呢?

请问元宝妈,你发酵粉和面粉的比例是多少?.

引用:

原帖由 amyliu1975 于 2007-10-24 15:52 发表
1、酵母水温高了会被烫死，其实凉水也可以只是时间长些，看气温而定，不要超过35度。
2、面粉牌子不重要，软了加面，硬了用手沾水揉，不要直接加水，这样好控制。要用凉水和面，否则馒头揉出来不光滑，踆皮。
3、揉 ...

请教,为什么我的发不出,可是却酸了?.

刚看到有人给这个贴好评了,没想到,真开心,谢谢大家!.

谢谢! 等按gybb0831的配方来试试。.

引用:

原帖由 小馄饨MUM 于 2007-11-8 09:47 发表
偶报告总结前辈们得帖子后试的过程/结果:
昨晚拌好的陷是:肉糜+开洋+黑木耳+鲜酱油+麻油+1瓣蒜+料酒+糖+盐).
今天四点半起来开始拌面了:鲜酵母+白糖+白稀饭(隔天的)+面粉+冷水.
把拌好的面胚放在盆里,上面盖个湿毛 ...

真厉害，第一次就成功了！.