[饮食] 如何成功炖出美味的炖蛋？

1楼彤彤妈妈 彤彤妈妈 (......) 发表于 2008-3-8 13:43 显示全部帖子

原帖由 jiangma 于 2008-2-27 16:48 发表 $\"\"$
蒸的水开了以后，将锅留点缝，煮的时间长鸡蛋也不老。

我也是这样蒸的。缝不能太大。

记得在哪里看过，鸡蛋凝结的温度是80度，水沸腾时100度，这样的话，外面接触100度老得快，而中间那部分一直还没有到80度，根本没凝。.

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