我买了带有红皮的花生米,可是还不知道如何下手呢....

我找到个图片!就是想要这样的...

[ 本帖最后由 semain 于 2008-11-12 23:15 编辑 ].

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原帖由 沐沐妈 于 2008-11-13 09:27 发表
这个很简单的，要注意的就是以下几点：1、用冷油开炒；2、火不要太大，要有耐心，不然容易焦，3、不停翻炒，炒到一定时候，会有劈劈啪啪的爆声，很密集的，等爆声稀疏了，差不多也好了。装盘后撒盐，再轻轻抛几下就好 ...

100下!!这么快啊!!我今天不停翻炒了25分钟还多,不停的,结果吃起来还是有点腥味,不知道为什么...
今天晚上我继续试验...

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-13 09:46 发表
哈哈，咋不问我呢？从小炒到大的，都是自己家种的，不要太好吃哈，我昨晚就炒了，我家吃的比较淡，所以，我没加盐

请问炒了多久啊?

对了,我听了另外一个MM说的,先把花生放水里煮开了之后半分钟,在过滤干净冷油炒的.网上也有些地方说要泡个几分钟,是不因为这个所以感觉炒出来总不熟的啊?.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-13 18:48 发表
我是这样炒的：冷油冷锅放花生，小火慢慢炒，听到爆了，就预示着马上要好了，等爆完后，在炒大概20下，就好了

油一定要多点，花生也不要炒太多，我昨天炒了一小碗，大概用了5分多钟，下次炒，我会看一下时间的。我 ...

怎么这么漂亮啊,而且才5分钟!!!
我可是花了25分钟还感觉不熟呢!!.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-13 19:12 发表

或许是因为我家自己种的花生比较小颗粒，刚炒好的时候，味道肯定没有冷却后好。

我感觉吃起来比卖相还要灵

今天晚上重新炒了点,进步多了,大概5分钟的时候我还听不到爆声,吱吱的声音倒一直有的,实在忍不住了改成中火,马上变黄了,吓了我一跳,马上把锅拿开,看来是熟了,也很香,特别是冷却之后非常不错.不过肯定没有MM做的好看又好吃.
我觉得之所以比今天早上炒的快主要是是我没有放在水里先煮半分钟,把水都煮进去了,所以最后酥是酥的,但是响味大减.


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我是水了烧了一下(也许和泡不一样?不过我烧的时间很短的),结果不香,酥是酥的,但是炒的时间也长.
干脆就是冷水稍微洗洗过滤一下炒就好多了..