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[求助] 切猪肉丝或者猪肉片应该是横着猪肉纹理还是斜切？

1楼戴芮芮妈妈 戴芮芮妈妈 (......) 发表于 2009-12-13 11:54  显示全部帖子
顺切肉丝横切片
切肉丝时要将肉片切成大张的均匀薄皮后，或卷成圆形，或碟成梯形，顺着肉的筋纹切成精细一致的细丝，这样炒的肉才不碎不断节。
切肉片就相反，要横着肉纹将肉切断。.

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