引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-23 13:24 发表
觉得加强版的效果更接近于外面店里卖的。
我有些面包机版的方子，可以短给你。

能给我方子吗？看了你的贴，我刚拍了个ACA500的面包机.

努力总会有收获，面包机我买了四天，一共做了四个面包。
一、白馒头。原因：自作主张在不熟悉面包机的情况下用了发面程序，后烘烤，搞得心里很慌张，幸亏晶晶乐的在线指导。
二、甜面包，味道很好，用的是我的烘焙试验田里的操作程序，是四个面包中口感松软程度最好的一个，由此加强了自信心。
三、全麦核桃面包，口味还行，形状成了火山口。原因是没有及时看果酱妈妈发给我的指导，自作主张，用甜面包程序去做了全麦面包。不过，味道还不错，貌似发糕的说。
四、法式面包，啊，对于我来言是最成功的面包了，感觉可以和面包房媲美了，用时很长，用的是法式面包程序。按照烘培试验田里的操作程序，在面团初次搅拌，要松弛几分钟再转的时候加黄油的，可这个程序松弛过后7粉钟还没动，干脆关机，在按一次法式面包程序，以便黄油更好的搅拌，后来就不管了，到面团即将发酵的时候，分三分擀卷整型，感觉这个整形相当重要，之后就不管了。
四个面包总结下来，觉得一定要对面包机的操作程序熟悉，而且对面团的干湿程度也要有所了解，感觉干，发酵的时候，喷些水雾，感觉湿加少许面粉。做着面包感觉很快乐。

[ 本帖最后由 知知知妈 于 2009-4-16 14:02 编辑 ].