自打昨天拿到面包机，便熬夜做了我的处女作
因为受到爷儿俩的追捧，今天我又熬夜了。。。
说实话，做面包还真的费工夫呢。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-9-25 22:09 编辑 ].

由面包机一手包办出来的大面包。。。.

今天做得是奶油餐包。。。花了我近4个小时.

做餐包用了4个蛋黄，现在经济不景气，那多余的蛋白也不能扔啊，所以我就加了点奶油，糖粉，底筋粉，外加一小点香草精作了点饼干。。。贤惠啊 新买的打蛋机，功率太大了，导致了碗里的黄油四处乱溅，所以只好用手打发。。。.

好了，面包先凉着。。。.

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原帖由 Tony155 于 2009-9-18 07:49 发表
老灵的！佩服！佩服！

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原帖由 小飞姆妈 于 2009-9-18 08:15 发表
真佩服LZ挑灯夜战的勇气,而且作品很不错啊

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原帖由 闲行闲坐 于 2009-9-18 08:31 发表
很想咬一口呀

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原帖由 闲行闲坐 于 2009-9-18 08:31 发表
很想咬一口呀

引用:

原帖由 忘忧宝贝 于 2009-9-18 10:02 发表
一看就老灵的，口水嗒嗒滴。

谢谢楼上各位的鼓励。。。我会继续努力的。。。
搞得来象得奖感言瓦。。。.

您可是高人啊。。。我刚刚从简单的开始摸索，请多指导 .

总结得真好，我一看那些面包到真的是圆滚滚的干活.

好像是不大来得及。。。但是又不好意思送人。。。我们家的那个那个谁就有口福了.

心血来潮亚。。。美女最近忙点啥啦，好久不见。。。.

对个，下了班，吃了饭，搞定儿子。。。已经9点超过了。。。但是面包要一气呵成的，所以只好牺牲睡眠时间了。。。
哎，有时候，觉得自己跟小孩子也差不多，新鲜头里。。。.

一看就是战友。。。加油哦。。。.

能麻烦指导下，饺子皮跟包子皮作法哇？很期待吃自己包，自己蒸出来的包子.

看看我是不是可以研究出那个面包新语的，叫什么来着。。。.

对的，晚上给你配方哦。。。.

呵呵。。。又来一高手。。。谢谢鼓励。。。.

好了，我上饼干的方子了
这个蛋白饼干的方子来自于烘焙达人CHERRY PINKY。。。

材料：
无盐奶油（unsalted butter) 180克（室温）、糖粉 210克 （过筛）、蛋白 190克 （室温）、低筋面粉 180克 （过筛）、香草精 少许
步骤：
1）将无盐奶油切片 。糖粉分3次加入，无盐奶油里，每次都必须搅均匀（用打蛋器）。蛋白分5次加入，每次加入都必须搅拌均匀。
2）面粉分2次加入，搅均匀后加入香草精，在继续搅拌直到面糊产生光泽
3）用圆嘴挤花桶挤出长条形状后，把烤盘拿起（离桌面5-8cm）然后放手，让烤盘落在桌上2次。然后放进烤箱里烤8-10分钟。烤好后，记得要用凉架放凉。

我用了一半的材料，也考了两次。。。
饼干与饼干间尽量流出多一点的地盘，因为一开烤，饼干会因为受热摊开来的。
第二盆，因为准备的时间比较长，形象也保持的好一点了。。。.

餐包方子是源自网上流传的日本名店名人面包秘方

材料（约22个）：
高筋面粉 300克
干酵母 5克 + 砂糖 1/8 teaspoon + 30克 温水（40度)，放置15分钟待用
砂糖 30克
盐 5克（最好有天然盐）
无盐奶油/黄油 18克 （室温）
蛋黄 48克
牛奶/鲜奶 60克
水 85克
表层上光：打散的蛋液

做法：
1）把所有材料（除黄油），混合到面团出现粘性时，加入黄油继续混合到拉开面团时，筋膜可薄薄延展开来，即揉制完成。把面团整圆然后放在涂有一层薄薄黄油的盆子里。在大概30度的环境下发酵90分钟
2）过后以2手轻压面团放气之后，把面团再次整圆，进行第二次发酵，30度的环境下发交30分钟
3）把面团分割成25克一份，整圆后松弛20分钟
4）然后再次整圆（紧闭口朝下），排在铺了baking paper的烤盘上。在30度的环境发酵75分钟 （记得预热烤箱 200度）
5）把蛋液涂抹在面团上, 烤约8-10分钟，200度

这种餐包，涂抹黄油或者果酱，非常美味的.

夜深人静的漫漫星空下。。。
(镜头拉近)---这城市的2顶屋檐下，两个“熊猫”MM手忙脚乱地忙碌着。。。
厨房里飘出的阵阵香味，让睡梦中的人们甜笑着。。。

怎么看着象麦太啊.

.

低筋面粉好像没有，你可以去食品一店对面的烘焙原料小店买，或者网上购买.

不够松是指外皮吗？这个可能取决于着色吧？其实面包有嚼劲的比较好吃。
听人说很多面包店的面包都是加了很多添加剂的，不安全。
不过话说回来了，对于面包机，我也刚刚开始摸索呢。。。 多多交流哈.

你的那个柠檬饼干的博客上有些用全蛋的方子。。。.

请高手帮我诊断下，这样的面团是不是太干啊？
LG一直想用我的面包机和他的包子面，我就在网上找了一个方子。。。别人的包子好像做的很成功 http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100fdr9.html
按照他的配方，面很干，当然先要申明下我用的是高筋面粉。。。。面包机根本搞不定，和了半天，面粉都没聚在一起，无奈，只能用手来和了。。。看看我的面坯，出了什么问题，好多皱纹哦。。。.

勉强做成的包子。。。

吃倒是也不难吃，关键是馅儿调的不错，肉，大葱，还有冬瓜。。。但是皮有点硬

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-9-20 18:58 编辑 ].

闲来无事，翻看儿子的猫国物语，竟被这形态各异的猫猫们所吸引。。。
当看到CHOCOLATE那页上画的各种口味的可丽饼，我就忍不住了。。。
馒头作的不算太成功，挺郁闷的。。。那就做点可丽饼安慰下自己吧！.

雀巢的淡奶油真的很难打发，换成安佳的早就成型了。。。.

38楼。。。.

可丽饼的方子来自西点学习大百科
材料 ：
蛋 3个（中型）
砂糖 1 tablespoon
盐 1 小撮
低筋面粉 80克 （过筛）
鲜奶油 50ml
牛奶 200ml
白兰地 2 teaspoon （我用白葡萄酒代替的）
沙拉油 适量
开水 适量
果酱 2 tablespoon.

步骤：
1）把蛋打散，然后加入砂糖和盐混合

2）把低筋面粉加入（1），混合到没有粉状为止

3）依序加入鲜奶油，牛奶和白兰地，每次加入就用打蛋器混合

4）开中火加热平底锅。用纸巾沾取少许沙拉油擦拭平底锅的表面整体

5）把适量的面糊倒入平底锅中央，然后快速旋转平底锅，让面糊扩及整体。煎至出现淡色后，周围干燥有些裂开，就从边缘插入竹签掀开。

6）用两手抓着面皮边缘翻面，背面也煎烤到稍干的程度

7）把煎好的可丽饼叠好

淡奶油加糖打发，我觉得用安佳的很容易打发，但是我这次用的雀巢 。。。不过也不影响口感就是卖相难看点。。。
外加果酱就好了。。。
也可以涂抹枫糖，黄油或者配火腿等食用。。。.