以前菜场就那么一家专门卖牛羊肉的，虽然问了都说不注水的，但我看那肉表面亮晶晶的，明显是很多水。所以虽然老公很喜欢吃牛肉，我也很少买。今天再看，表面是干的，20元一斤，觉得好像比以前贵，卖家说是不注水的，老实说以前是注水的牛肉了，说以前都是注水的，根本进不到不注水的。

怀疑是不是奶粉的事件，让屠宰的人良心发现了还是管理严厉了？.

引用:

原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-24 08:21 发表
这个注水不注水看表面是分不清的，注水并不是在肉里注水，而是在屠宰前切开牛的主动脉插管子灌水。在分割的时候水不会一下出来，只有在5个小时后，组织里的水才会慢慢渗出来，注水肉的价格要比一般超市便宜1/3，消费 ...

看表面真的分不清吗？我觉得我能分辨哦，那个以前注水的牛肉你也说只有在5个小时后，组织里的水才会慢慢渗出，我买菜的时候早就超过5个小时了哦，那个肉表面干干的，帮我切成小块我看也都是干干的。卖牛肉的老实坦白以前进不到不注水的，我就是觉得以前的牛肉就像猪肉拿回家洗过那样湿漉漉的，才怀疑是注水的，不过以前都不承认的。

[ 本帖最后由 yingtao 于 2008-11-24 13:46 编辑 ].

引用:

原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-24 13:54 发表
如果看表面就能看出问题，那个做得也太差劲了吧，以后可以仔细去看看摊贩的桌子上有没有水渍，一般屠宰后5个小时组织水会慢慢流出，没有注水的牛肉血水不会这样流的，而且血水会很粘手，你可以去比较一下，另外烧是最 ...

谢谢，下次买的时候再观察得仔细点。不过我这次买的真的觉得没怎么缩水，不知道是不是心理作用，觉得比以前好吃，放点白萝卜，结果大受欢迎，一顿几乎吃得差不多了没几块了。.