引用:

原帖由 longmother 于 2010-9-6 11:01 发表
好啊好啊好啊！！我就是面粉搞不好，做出来的包子面粉总是僵的，发不好，失败了好几次，绝望啊。

面粉僵是发酵时间不够，一定要等到发酵到都是洞洞才能做，不必担心发过头。.

引用:

原帖由 longmother 于 2010-9-8 15:26 发表
哦，明白了，好像心是急了点。

蒸的时候要用中火，切忌用大火。如果开盖时馒头白白胖胖的，不一会儿就缩回去了，就是火头太大酵母菌烫死的缘故，调中火，路途不能开锅盖即可.