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原帖由 candicexie 于 2010-3-2 16:56 发表
楼主你买面包机是要直接做面包还是揉面呢？如果只是揉面的话直接买个便宜的就行了。如果要做面包的话，我觉得面包机作出来的面包不灵的，大概是因为没有二次发酵吧。面包机做出来的面包内部组织看上去像馒头一样的。

面包机其实也是2次发酵的，一般第一次发酵是40分钟，第二次发酵大概一个小时，面包机做的面包比烤箱的稍硬些，（面包机做一个面包大概需要4~5个小时），但比烤箱用起来方便。

如果说面包机做的面包内部的组织像馒头，估计是搅拌面团没有到位造成的。.

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原帖由 candicexie 于 2010-3-3 10:49 发表

喔,原来面包机也是二次发酵的呀。因为我自己的面包机只是用来揉面，没做过面包。但我姑姑买的就是aca的面包机，她用面包机做出来的面包我觉得就是内部组织不像面包，反而跟馒头很像。我还以为是由于没有两次发酵造 ...

用面包机还是需要人为干预的，在面团搅拌阶段放置程序有讲究，还有就是面团需要软一些，一定要能打卷才可以。

成功搅拌出打卷的面团后，完全就可以交给面包机去做了，但现在气温低，一般无法完成成功的发酵，用面包机做面包需要在室温温度到18度左右比较好。.

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原帖由 jennyyukemama 于 2010-3-3 11:37 发表
能不能具体说说？如果用面包机也能做出好吃的面包就太方便了。

从口感说面包机做出的面包要比烤箱做出的硬一点，但比起烤箱方便。
主要需要看面包机的自带程序的，一般分为搅拌、发酵和烘烤3个程序。我买的是外贸机，做出的面包比较大，大概可以保证1家5口2天的早餐，缺点：遭遇了面包机黑泥（后来换了一次面包桶，目前这个困扰解决了），还有就是室温低于18度的话，面包机没有办法成功发酵面团。优点：不用手工和面那么累。.

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原帖由 jennyyukemama 于 2010-3-3 12:03 发表
谢谢！能不能具体说说“用面包机还是需要人为干预的，在面团搅拌阶段放置程序有讲究，还有就是面团需要软一些，一定要能打卷才可以。”
我很想早上能吃上自家的面包，但要用烤箱做没那么多时间和精力。

面包投料的程序：
1、酵母+温水静置15分钟
2、盐、糖、1/2面粉、奶粉、1/2面粉、打散的鸡蛋+温水（这个需要一大勺、一大勺的添加）+溶解的酵母水，这个过程需要面团最后能打卷
3、能打卷的面团+切成小块的黄油继续搅拌
大概是这个样子，具体的恐怕要靠个人领会和实践了！.