高筋粉300 g   ；細砂糖9 g；速溶酵母1.8 g；鲜奶96 g；动物性鲜奶油84 g；蛋白21 g；黄油6 g

家里没有买动物性鲜奶油，这个用炼奶代替了，但面团有点干，大概又添加了20ML左右的牛奶。

用面包机搅拌面团，搅拌到面团可以打卷，然后室温发酵了40分钟，这时的面团大概是原来的2倍大小。

选“专家模式”面包重量选择500G一档，搅拌10分钟，发酵60分钟，温度155度。

在搅拌完成后取出面团，把面团擀成薄饼铺上了一层豆沙（豆沙100G+面粉5G拌匀）、40G葡萄干（上次的宝宝说葡萄干太少，这次加量），豆沙要铺的想一层纸一样，这样烤出的面包才比较好看正好豆沙都在一个平面上。然后把这个面饼从上到下折叠2层后裹面粉放入面包桶，面包进入发酵阶段。

这个面包成品，表皮巧克力色，味道也不错。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2009-11-5 15:24 编辑 ].

引用:

原帖由 大毛妈 于 2009-11-11 09:44 发表
好复杂呀！我目前只做过普通面包和全麦面包，没发现黑泥现象。另外给大家推荐梅山面包酵母，效果很好。

谢谢大毛妈及时反馈意见。

我换了一个面包桶，目前暂没有发现黑泥，不知道是否随着使用的次数又出现这个情况。


已经添置了新的模具烤了一次蛋糕，但还没有试过用烤箱做面包，个人感觉面包还是机器做起来方便省事。.

引用:

原帖由 山林 于 2009-11-17 11:19 发表
不知换了面包桶过段时间黑泥情况会不会有?

不知道了，现在天冷，做的比较少，目前新的桶还没有出黑泥。有情况我会及时来汇报的。.

引用:

原帖由 山林 于 2009-11-17 16:42 发表
你们讨论群里这种情况多吗? 天冷了,我想买个面包机早上好吃热面包呢.

一起团的里面已经出现3台机器出泥了，这个概率是不是大了点，建议在观察一下哦

还有，这个机器适合做500G左右的面包，面包成品在650G左右，一般建议2天内食用完，如果家里人少的话，估计这个量是有些困难的哦


目前试过其他方子做的面包，分量少了，面包按自动模式口感有点差。


专家模式呢，又比较难掌握火候。.

引用:

原帖由 棉絮 于 2009-11-18 13:08 发表
买了多长时间出现黑泥呢? 我家的买了2年好像目前还没有发现.不过我是先搅面团,完成第一次发酵后再加黄油的.

使用频率蛮高的，大概用了20次左右出黑泥的。

现在换了个桶，还好。.