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[饮食] 参加提拉提拉烤箱团购的姐妹们,一起来交流

回复 153#睿睿小子 的帖子

呵呵,不客气,短了~.

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回复 174#心雨囡囡 的帖子

可以用高筋粉做披萨呀~
我看到的低筋粉超市里都是大口袋装的,网上卖的分装方便些。
还有,有种包装专门写的饺子粉属于中筋粉,但在中筋粉中又属于筋度偏高的。

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-21 16:30 编辑 ].

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回复 180#心雨囡囡 的帖子

我是在麦德龙看到美玫低筋粉(好像是50斤一袋装的),高筋粉没看见。超市里多见的2斤装的都是中筋粉~~.

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回复 185#家有贝贝 的帖子

做了这么多好吃的都不上来露一下 ,早知道就去做你的邻居多好
妈妈喜欢吃咸的苏打饼干,空了把方子放上来,我也想学学呢~要不给个链接也行~~
最好有什么注意事项也说说~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-22 13:55 编辑 ].

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回复 189#家有贝贝 的帖子

哈哈,谢谢MM这么快~~单子收好,明天就做.

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断粮了,为补上供给赶紧连夜做了黄油曲奇,黄油就所剩无几了 ,又得赶紧买去~~
方子里是低筋粉,就试着用中筋粉加玉米淀粉来配比了一把~~
一直就很喜欢吃曲奇饼干,喜欢她的松软奶香~~
开工之前将注意事项都背地滚瓜烂熟,找材料时才发现最最重要的糖粉不够了,还是明知故犯地用把白砂糖打碎了来替代~~就成了现在这个样子了~~
香香的~~比外面买的更松软酥脆,入口化渣~~下次做想试试只加中筋粉的,也许会更像外边卖的的稍微脆口点。.

附件

曲奇.jpg (49.51 KB)

2009-9-22 14:58

一闪一闪亮晶晶~~

曲奇.jpg

特写.jpg (42.57 KB)

2009-9-22 14:58

再来臭美一把~~

特写.jpg

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回复 192#小天天的妈 的帖子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100953n.html
偶的也就只能留着自己臭美一下,呵呵,看看原版的,怎一个精致了得哇,~~.

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回复 194#joansue 的帖子

我的是三能8齿大菊花嘴SN7091,我看着这么粗壮 应该是大号的,如果用来裱花就粗了点,挤出来的条状都比较肥~~大号还是适合做曲奇。
我觉得想两用中号的可以,想裱出来的花精细好看小号,这只是凭感觉,毕竟我只买了这一个,没有对比,具体你再咨询卖家。.

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回复 195#心雨囡囡 的帖子

是要配套用。链接你有也,我在AB分别买的,我看C都有。袋子三能SN79516质量不错,蛮结实的,不用担心挤破,我都把昨晚用的洗洗晾干,下次还能用
糖粉我以前买的250克分装的,用了才发现用的很快的(做蛋糕蛋白打发也用这个),这次在C买的,是太古糖霜500克一盒13元,网上的太古细砂糖卖得比超市还贵,我这附近小超市没有寻到糖霜,不知大超市里有没有。

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-22 21:03 编辑 ].

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回复 199#太阳的妈妈 的帖子

记不得在哪儿看到说绵白糖含水分多,粗粒的白砂糖重,一下就沉下去不易打发,细砂糖好些,糖粉更好。我在农工商买的太白细砂糖454g一袋6元几角(忘了)。糖霜就是糖粉。呵呵,去看了赶紧地上来说说~~.

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回复 200#carrie813 的帖子

哈哈,我得意地笑我得意地笑~~
有高手的鼓励偶的烘焙热情燃烧的更猛烈啦~

姐姐,你的黄油一般在哪里买啊?现在发现用得好快啊~有没有什么推荐啊?你是买原包装的还是分包装的?.

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引用:
原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-21 15:53 发表 \"\"
我没买蛋挞模,买了小蛋糕模,可以用蛋糕模做蛋挞吗?蛋糕模比蛋挞模高一些吧
可以,今早做蛋挞就把各种小模具齐齐上阵,只有左后边是蛋挞模(高2厘米),看右后边那个膜有3.5厘米高。用了四个飞饼,做了9个(刚好一盘,人均3个,公平咯),用2个飞饼卷起来的条只分了4份,因为模具高用的饼皮也就多些,尽量捏薄点,到模具边缘(加热了会回缩),装挞水也只装了一半。就是卖相差点,味道还是一样~~ 我最喜欢星星的~~
特意比平时早起1个多小时,满心欢喜地想用它做早点,结果操作不熟练,愣没赶上 笨啦~~,哎~只能我一人独食啦~
再次谢谢妮妈提供的方子 ,简单易行好操作,味道还很棒!第一次尝到自己在家做的蛋挞,好兴奋~~.

附件

花式蛋挞集合.jpg (74.9 KB)

2009-9-23 09:45

齐齐上阵~~

花式蛋挞集合.jpg

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回复 206#carrie813 的帖子

准备明天去漕宝路那儿批发市场抱5公斤回来.

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回复 205#帅气男孩 的帖子

亲~~你开工了没?别光潜水玩哦~~.

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回复 204#peterwl 的帖子

羞死人了~~高手姐姐又在刺激我.

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回复 210#帅气男孩 的帖子

我的新东东都放在上面 ~MS就我爱现 ~~都要不好意思了
姐妹们,踊跃点~~可别把好吃滴藏起来啊~~.

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回复 211#心雨囡囡 的帖子

这眼利地~~呵呵,我居然是晚上热给他们爷俩吃的时候才发现~~.

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回复 213#心雨囡囡 的帖子

嘿嘿,这是昨晚搜寻的成果~

" 目前杭州各大超市出售的进口黄油品牌,主要有丹麦的银宝,法国的总统、铁塔,澳州的德运、MG,新西兰的安佳、牧童等。其中新西兰的安佳黄油品质优良,价格适中,最受欢迎。
      安佳黄油小包装有7克、10克、227克,通常都是含盐的,含盐量在2%左右,适合就餐和制作饼干(略带咸味的饼干风味更好),贮藏的要求也比较低。227克安佳黄油的价格,超市为20元左右,淘宝和食品市场在13元左右,相当于28元一斤。
      安佳黄油大包装有20公斤、25公斤,都是无盐的。25公斤的有两种外包装,分别称作新西兰安佳黄油、纽西兰安佳大黄油。虽然有些经销商声称安佳黄油只是包装不同,都是一样的。但实际上这3种黄油在价格和品质上差别比较大。20公斤装的最贵最好,跟25公斤装的每斤相差4.5元左右。25公斤新西兰安佳黄油其次,跟纽西兰安佳大黄油每斤相差30至40元一箱。"
(以上引号中是转帖的 )
20公斤装的,里面是4*5kg独立包装的,25公斤装的是一大整块。
              找到网友推荐的漕宝路1288号的批发市场,销售各类食品,算下来很划算,今打电话过去问过了,有5公斤独立包装的(就是上面说的安佳无盐品质最好的吧)比在淘宝上买都还划算多了,一搜丁丁才发现居然离家只有4站公交,这么近当然去啦,还省得担心快递运送不新鲜~上次在淘宝买的1斤装的,也就那么大点,做了两回饼干就用得只剩一点了,想想10个这么大的话偶的冰箱还是能承受的

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-23 21:27 编辑 ].

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回复 222#心雨囡囡 的帖子

这哪里叫什么麻烦我呀~~这叫互通有无~信息共享
欢迎欢迎,不过现在家里就只有点黄油曲奇,下次准备丰盛点请你来帮着消灭.

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回复 228#帅气男孩 的帖子

去掉几,十斤~再沉不敢买,怕把冰箱砸垮~
呜呜~~请我吃闭门羹~我要吃蛋糕~~.

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回复 241#心雨囡囡 的帖子

灵的灵的~~出手不凡啊~~看得我好激动哇~~颜色烤得好好看,一定很好吃~~形状也很Q,什么冬瓜、茄子、胖梨、灯泡……可以充分发挥想象呐~~
呵呵,那一段描述好生动,好像就在现场看见了一样~~.

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回复 238#睿睿小子 的帖子

等着你的惊艳亮相~~.

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回复 243#帅气男孩 的帖子

正在向大部队靠拢~~
哐当~~偶的形象毁了,成絮叨的太婆了~~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-25 21:02 编辑 ].

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2009-9-25 20:52 发表 \"\"

打碎蒸熟,切成好玩的形状,炒胡萝卜、黑木耳,这是我小时候,我妈经常烧的菜,当然还有蛋黄块。
耳目一新,原来还可以这样过做的,学习了!.

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引用:
原帖由 太阳的妈妈 于 2009-9-25 16:02 发表 \"\"
今天我去家乐福看过了,是太古的糖霜,14元454克,另外马苏里拉美国的,40元1斤。还有我买了一包太古的细砂糖,6.45元1包。汇报完毕。
信息很有用呐~以后去家乐福也买糖去~谢谢太阳妈.

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回复 247#心雨囡囡 的帖子

安排的好丰富哇~~
千万别向偶看齐,下午用刚买的8寸模做个戚风,超级失败~   
时间和原来一样1小时,温度还150-170,今天感觉蛋白打发的也很好,在烤箱里面发的好高,可是时间短了,出来回缩极度厉害,掰开里面还是润的。经验总结,模子大小不一样,时间和温度一定要调整~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-25 21:21 编辑 ].

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回复 250#帅气男孩 的帖子

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回复 251#帅气男孩 的帖子

不知道也,期待有知道的前辈来说说~只是上次做黄油曲奇的方子里,君之特意说了这个糖粉的问题,至于为什么
我只知道外面卖的现成的糖分为了防止糖粉受潮结块,里面掺一定比例的玉米淀粉。我猜的话,是不是担心自己打的不够细碎影响效用,如果多打打细碎些当次用当次打,是不是就一样呢?.

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回复 256#帅气男孩 的帖子

偶也擦亮了眼睛等~~.

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回复 257#心雨囡囡 的帖子

看着好亲切啊,特别是第一张PP,简直和我的第一个一个样子也~
你的发得更好,看来你的蛋白打发的不错啊~我的第一个都没有这么高呢
第一个照片看得出来有气泡没震出来
应该是凉了后取出来吧,热的取出来后会压弯腰~
我觉得君之的那个方子含水量和油量如果完全从8寸模折算过来会有点点干,我做的第四个方子用的他的,借鉴了别人的方子适当加了多加了些油水量,出来就刚刚好,很柔润。.

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回复 258#家有贝贝 的帖子

看来那电子称还挺能折腾的,做了回干蒸还能继续工作~
烤箱上方的温度确实很高,记得上次抹茶的橱柜就是被弄裂了.

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回复 261#家有贝贝 的帖子

看滴真是心痒痒的~~排入日程计划表~~这么容易抢光,我记住了,经验啊~~先下手为强.

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回复 265#心雨囡囡 的帖子

"我今天的一点也不干呢,是不是烤箱的问题,我家烤箱自从预热后就不见加热管发红过,你的也是这样吗?所以我烤制蛋糕和饼干时都没见烤过头,颜色倒是不错,也不干"
是和别的配方做出来的比较起来说的,因为我更喜欢松软口感的,呵呵
发热管那样正常的,因为里面温度基本保持在你设定的温度了,即使亮过也是颜色很浅,可能你没注意到。大约200度左右温度比较高的设置,明暗就比较分明,反正我的是这样~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-26 20:04 编辑 ].

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回复 267#心雨囡囡 的帖子

4、出炉后等几分钟,稍凉一点,倒过来轻轻一抖落,就出来了,很干净。如果挞皮底部破了,有挞液流到模具底部就会粘在模具上不容易取下来。我有两个就是这样的。.

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回复 269#心雨囡囡 的帖子

我没抹油,做的时候心里也犯嘀咕,飞饼那么粘手不知会不会粘在模具上……结果,第一个刚出炉我就急着去弄,也是撬出来的,样子全毁了,结果后来几个都是放了一下才去脱的,一倒很轻松就出来了(除了两个挞液漏出来黏住底)。
模具我就用洗碗布一擦,温水一冲就洗干净了~比蛋糕模的清理容易多了~蛋糕模真难清理啊~~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-26 20:24 编辑 ].

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太好了,又有一位团友浮出水面啦~~
五花肉是不是用锡纸包起来的?多少分量?烤多长时间,详细一点我们也学习一下咯~~
我除了烤了两次鸡翅,也想多尝试其他的烤箱菜~.

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回复 281#nuonuomama 的帖子

是不是挞皮烤的颜色都比较焦?
今早又做了一回(模具上都没抹油或面粉),因急着吃,倒扣过来把冰盒放在模具底部,让它快速凉下来,颜色稍浅一点的都很顺利脱模,有几个色深的就粘在模具上,还是借助撬弄出来的。
大家如果有什么更好的办法多多发言啊~~.

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回复 280#风清云淡 的帖子

好好好,记下来,一定要试试~~.

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回复 285#nuonuomama 的帖子

不知道也,反正我的是头晚从冷冻移到冷藏,然后取出来直接做的,是觉得很黏手,但是也不是都粘,每次做出来也只有少数2、3个会黏模具~
呼唤一下~~
妮妈,你是怎么样的呀?.

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回复 306#风隐 的帖子

口水啊~~虽然刚吃过晚饭我现在肚子饱饱,但是看见妮妈的披萨还是忍不住地直咽口水啊~
哈哈,可以想见桌边的人儿一定是如何的迫不及待~~还得等妮妈把PP拍完~.

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回复 304#心雨囡囡 的帖子

简直可以堪比原版~~你的手艺越来越高了啊~~火候刚刚好,你是用的和方子里完全一样的时间和温度吗?
我还一直没时间去买黄油,只好全找不用黄油的方子~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-28 20:07 编辑 ].

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回复 299#泽泽丫丫 的帖子

心雨囡囡讲的很详细。
补充一点,蛋白最好先冷藏一下更容易打发,还可以加几滴白醋~.

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回复 311#风清云淡 的帖子

你做得很不错呀,颜色很好啊~味道肯定是很不错的。我每次做饼干分量至少都是方子的2倍,老公可以多带些到单位饿了好垫垫饥,给同事分食了都说好吃 (呵呵,扯远了,拉回来)
黄油曲奇因为黄油含量高,遇热融化是塌的厉害,跟其他饼干膨胀刚好相反。上次我做星星曲奇的时候,也做了些你这种画圈的形状,这种花纹就很容易消失。星星形状的,挤的时候手一定要稳,出来直,烤的时候花纹就不易消失;如果不直入炉就会歪着倒~~呵呵,下次再试试看~.

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引用:
原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-28 22:31 发表 \"\"
下一步打算做曲奇,我买了一个三能中号六粒套装,里面有个裱花袋,问题就出来啦,据说裱花袋是可以重复使用的,那么怎么清洗啊,看着感觉象购物袋那种材质啊,还没拆开研究呢。你懂吧,告我一声啊,谢谢
现在,每天 ...
就是布袋子,每次用了洗干净就行了~布袋的好处是可以反复使用,如果遇干些的面糊不怕挤破袋子。但是我想象的啊~如果只有一个袋子的话,如果以后裱花,需要换不同颜色的时,可能还有点麻烦吧~你那一套有转换头吗?
呵呵,小朋友都是很高兴地啊~我儿子问他爸,爸爸你会做蛋挞吗?爸说,不会。儿子说,哎,那你真是白活了这么多年~妈妈就会做~.

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回复 339#风清云淡 的帖子

呵呵,是我管它叫星星形状,其实5齿6齿8齿10齿……反正立着挤就行。我的是三能8齿大菊花嘴SN7091,大号的(挤小一点形状保持的更好,自己多试验试验~~),可能中号就可以了(心雨囡囡,等你试验了上来说说使用感受啊~~).

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引用:
原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-28 22:42 发表 \"\"
那可能烤制时间要适当加长吧,我做蛋挞时底部也老是不酥的,有些东西光看外表还算那么回事,可是论起口感来,还是差一截啊,继续不停地摸索
是不是挞皮捏得不够薄啊?.

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回复 324#心雨囡囡 的帖子

君之的方子里都还好,尽量照顾到大家不喜欢加添加剂的需求,所以能不加就没有,一定要加才会有,所以用起来算放心。如果什么添加剂都加,那和外面买的就没差别了~离我们的初衷可是背道而驰了啊~不过这几样添加剂我都还是买了小包的分包装来试试,尝试一下差别,呵呵~.

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引用:
原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-29 17:59 发表 \"\"
今天去漕宝路,差点就买黄油了,跟第一家都电话联系好了,可是因为自己要处理的事情耽搁得太久,四点半才结束,当时犹豫了一下还去不去,十几秒的思索之后决定还是不去了,一是五公斤还是挺多的,一次用100g,得做50 ...
因为儿子说想十一大假期间一起做饼干,所以昨天上课后就直奔那儿去了~(回来看帖子才知道原来我们不约而同哇~)批发市场~~环境真是~咳咳,出乎我的意料啊~不过也应该想象得到啊,呵呵只要东西正,倒也罢啦~~5kg,一个塑料袋,我就提回来了,把爸妈吓一大跳~立马分切小块装N个小袋,放冷冻保存。
上次网上搜的介绍安佳黄油包装的帖子真是把我给搞糊涂了,一开始抱回来仔细一看包装还以为没买对,那个“纽西兰”让我纠结了好一阵,又上网查,对比了网上说的5kg独立包装的照片一样的啊~~也没发现有别的差别,最后自己得出结论无盐的就两种大包装20kg(4*5kg),25kg(一大块)~~
刚买回来没来得及拍,急着切块装冰箱~最后拍了包装纸~大家看看~
20公斤一整箱买,也就每5公斤便宜5元,差异不大。如果几个人约在一起买也是可以。这个摸索摸索,咱们看看哪种方式最好~~.

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图1.jpg (123.84 KB)

2009-9-30 11:32

图1.jpg

图2.jpg (117.19 KB)

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图2.jpg

图3.jpg (114.88 KB)

2009-9-30 11:32

图3.jpg

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引用:
原帖由 shcao2008 于 2009-9-29 19:35 发表 \"\"
我也买了烤箱, 每周末总想着搞点东东, 收集了写食谱在QQ空间,

电烤箱食谱amyf [2009年09月09日]
action-viewnews-itemid-11200[烤箱食谱:戚风蛋糕集合[组图]]有好多种蛋糕的做法,都是用烤箱来做的.地址:http://w ...
谢谢你提供的地址~多多来交流哦~~.

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回复 331#风清云淡 的帖子

,啥叫失败啊~是你要求太高吧?看你前面做的都不错嘛~~我的标准是好吃就是成功!呵呵.

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